人從出生的那一刻開始就離不開吃的， 我們一輩子要吃的東西有很多， 而飲食也和我們的身心健康密切相關。 現實中的很多病人， 都是“吃”出來的。 所以， 吃的好， 不僅能美容養顏， 而且還能夠預防疾病。 而下面， 小編就來介紹一下紫薯CHIFFON CAKE（8寸）這道菜的做法。
1.將紫薯切成塊， 隔水蒸熟。 用勺子或擀麵杖搗成紫薯泥備用。
2.蛋清、蛋黃分離；蛋黃糊的製作：在蛋黃中加入20克細砂糖， 攪拌均勻。 再加入3大勺的沙拉油和3大勺的牛奶， 每一勺為15ml， 攪拌均勻。 將60g低筋麵粉、1/4勺鹽、1/4勺泡打粉一起過篩後加入蛋黃糊中， 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻備用。
3.在蛋清中擠入檸檬汁， 約半個鮮檸檬的量。 (如果使用濃縮檸檬汁， 加入1/4勺即可。 )用電動打蛋器開始打發蛋清， 剩下的40g細砂糖分3次加入（當蛋清打到呈魚眼泡狀的時候， 加入1/3；繼續攪打至蛋清開始變濃稠， 呈較粗泡沫時， 再加入1/3；接著繼續攪打， 到蛋清比較濃稠， 表面出現紋路的時候， 加入剩下的1/3糖）。 當垂直提起打蛋器的時候， 蛋清糊能拉出一個短小直立的尖角， 即到硬性發泡的狀態， 就可以了。
4.紫薯泥加入蛋黃糊中拌勻。 將蛋清糊分2次倒入蛋黃糊中， 先倒入1/3蛋清糊攪拌均勻後， 再倒入剩餘的。 注意攪拌的時候， 要像炒菜那樣鏟勻， 從底下往上攪翻拌。
5.攪拌好後， 倒入蛋糕模， 兩手端住在桌面上用力震幾下以擠出氣泡。
紫薯CHIFFON CAKE（8寸）的做法介紹完了， 你可能還沒有掌握， 但是一定要多加的練習， 可以抽時間去廚房做一下。
