西冷牛排
“牛肉俗稱“肉中驕子”， 由於牛排的蛋白質含量較高， 且脂肪含量低， 所以味道鮮美， 營養成份易被人體吸收;營養學家說， 牛排的營養價值居各種肉類首位!各類人群都很適合食用牛肉。 孩子吃牛肉， 發育好 女人吃牛肉， 更窈窕 男人吃牛肉， 身板好 老人吃牛肉， 不顯老 這次的兒童套餐裡的正餐我選用的是澳洲進口西冷牛排。 西冷：含一定肥油， 由於是牛外脊， 在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋， 總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭， 最多八成熟， 適合年輕人和牙齒好的人吃。 肉質嫩滑， 亦為牛排之上選!食用中，
主料
· 西冷牛排(一塊)
調料
· 西蘭花(適量)
· 胡蘿蔔(適量)
· 雞蛋(1個)
· 黃油(25g)
· 黑胡椒粉(適量)
· 黑椒汁(適量)
· 鹽(適量)
· 蒜片(適量)
廚具
· 煮鍋、平底鍋
1.準備所需食材
·
2.牛排用刀背或肉錘輕拍數下， 將肉質稍稍拍松些
·
3.灑上適量黑胡椒粉和鹽
·
4.將兩面抹均勻， 醃制10分鐘左右
·
5.鍋內水燒開， 將胡蘿蔔和西蘭花放入焯水， 備用
·
6.取一平底鍋， 小火將黃油化開
·
7.加入蒜片煸出香味
·
8.將牛排放入， 一面煎熟後再翻面， 每面約2分鐘(將蒜片取出)
·
9.鐵板放爐灶上小火加熱， 排上配菜
·
10.擺入燒好的牛排， 打入一個雞蛋
·
11.將黑椒汁倒入煎牛排後剩餘的底油內， 小火燒熱
·
12.將燒過的黑椒汁倒在牛排上， 趁熱切塊食用
·
小竅門：
一、牛排的成熟度以自己的喜好來定，
二、各種配菜也都按自己的喜好來放， 如玉米、義大利面等
三、在煸香蒜片後可以將其取出， 不然燒焦後就會影響牛排口感
四、牛排經過拍打好醃制可以更加容易入味
五、黑椒汁一般在大型超市的進口食品都會有售
六、全程以小火為主
