鴿子肉的營養價值

鴿子又名白鳳， 肉味鮮美， 營養豐富， 還有一定的輔助醫療作用。 著名的中成藥烏雞白鳳丸， 就是用烏骨雞和白鳳為原料製成的。 古話說"一鴿勝九雞"， 鴿子營養價值較高， 對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

【營養功效】 鴿肉的蛋白質含量在15%以上， 鴿肉消化率可達97%。 此外， 鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。 鴿肝中含有最佳的膽素， 可幫助人體很好地利用膽固醇， 防治動脈硬化。 民間稱鴿子為"甜血動物"， 貧血的人食用後有助於恢復健康。

乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，

可與鹿茸中的軟骨素相媳美， 經常食用， 具有改善皮膚細胞活力， 增強度膚彈性， 改善血液迴圈， 面色紅潤等功效。 鴿肉中還含有豐富 的泛酸， 對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。 乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成， 加快創傷癒合。 中醫認為， 鴿肉易於消化， 具有滋補益氣、祛風解毒的功能， 對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。

【適用人群】是成年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。 鴿子每次半隻 (約80-100克)。 鴿蛋每天2個。

【特別提示】 食鴿以清蒸或堡湯最好， 這樣能使營養成分保存最為完好。