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菜要怎麼炒菜好吃? 揭4款必放水炒的蔬菜

記住:炒這些菜一定要加點水

1炒青菜最好不加水

炒青菜的時候中途最好不要加水, 因此青菜中富含水分, 自身的水分基本就可以滿足需要, 但是如果必須要加水, 則加點開水, 這樣炒出來的青菜還比較脆嫩。

2炒雞蛋加水不粘鍋

打雞蛋液的時候加點水, 一起攪拌均勻, 這樣在用中小火慢炒, 雞蛋不僅鬆軟可口, 而且不容易粘鍋。 煎蛋的時候在蛋黃要凝固的時候澆一小勺涼水, 可以讓蛋黃煎熟之後又黃又嫩, 非常好吃。

3油炸食物巧加水

如果炸速凍食品的時候, 可以在鍋底加一點油, 加適量的水,

利用水蒸汽把食物熏熟, 水分蒸發後, 鍋底少量的油可以把食物煎脆, 這樣炸出來的食物下脆上軟, 外香裡嫩, 而且還有的油脂含量也不高。

4炒蓮藕要加水

蓮藕很容易被氧化, 因此炒蓮藕的時候想要防止蓮藕變黑, 在炒的時候用中火, 邊炒邊加入適量的開水。

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