1炒青菜最好不加水
炒青菜的時候中途最好不要加水, 因此青菜中富含水分, 自身的水分基本就可以滿足需要, 但是如果必須要加水, 則加點開水, 這樣炒出來的青菜還比較脆嫩。
2炒雞蛋加水不粘鍋
打雞蛋液的時候加點水, 一起攪拌均勻, 這樣在用中小火慢炒, 雞蛋不僅鬆軟可口, 而且不容易粘鍋。 煎蛋的時候在蛋黃要凝固的時候澆一小勺涼水, 可以讓蛋黃煎熟之後又黃又嫩, 非常好吃。
3油炸食物巧加水
如果炸速凍食品的時候, 可以在鍋底加一點油, 加適量的水,
4炒蓮藕要加水
蓮藕很容易被氧化, 因此炒蓮藕的時候想要防止蓮藕變黑, 在炒的時候用中火, 邊炒邊加入適量的開水。