萵筍是可以四季種植的蔬菜， 當然冬季裡種植會更困難一些， 所以蔬菜的價格會貴些， 但是喜歡吃萵筍的人也會經常購買， 萵筍的吃法以新鮮菜為主， 但有些人則喜歡把萵筍曬乾， 就可以利用萵筍幹做菜， 比如涼拌萵筍幹， 這也是極可口的下飯菜， 那麼涼拌萵筍幹的做法有哪些呢?涼拌萵筍幹的做法有：
做法一
食材用料：
萵筍幹、紅辣椒、芝麻、幹辣椒、花椒
菜譜做法：
1.準備好原料：萵筍幹， 紅辣椒， 芝麻， 幹辣椒， 花椒等。
2.萵筍幹提前清水浸泡約20分鐘。
3.泡至發軟的萵筍幹擠去水份。
4.鍋內加水燒開， 將萵筍幹燙約5秒快速撈出。
5.加鹽， 醋調味。
6.翻拌均勻。
7.擺入盤中， 撒上熟芝麻， 紅辣椒絲。
8.鍋內倒適量油， 放入花椒， 幹辣椒炸香。
9.趁熱燒在萵筍幹上即可。
做法二
食材：
萵筍幹100克、蒜末適量、食鹽適量、雞精適量、涼拌汁適量、橄欖油適量、細砂糖適量。
製作方法：
1、在超市或菜場購買的萵筍幹。
2、取適量的萵筍幹倒入盆中。
3、用清水浸泡至少20分鐘。
4、清洗乾淨後瀝幹水分備用。
5、燒一鍋開水。
6、將瀝幹水分的萵筍幹迅速倒入綽水， 注意動作要快， 萵筍幹在鍋內綽水時間大概五秒就可以了， 時間太長萵筍幹就不脆了。
7、撈出瀝幹水分。
8、加入適量蒜末。
9、加入適量食鹽。
10、加入適量雞精。 (如果不喜歡， 這步也可以省略)
11、加入少量細砂糖。
12、淋上涼拌汁， 我這裡用的李錦記的。
13、最後淋上適量的橄欖油。
14、用筷子將所有食材拌勻就可以裝盤食用了。
小貼士：
萵筍削皮後洗淨再切成片， 開水裡焯一下， 不要煮開， 曬乾後涼拌或做菜都非常美味。 菊科草本植物萵苣除去外皮的嫩莖和葉。 萵苣， 又稱萵筍、萵菜、千金菜、生菜。 含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。
島筍能夠改善消化道中酸性低、消化功能弱和便秘的症狀， 有利於促進乳汁分泌和排球， 是水腫、高血壓、心臟病人的食療蔬菜。 此外， 萵筍能夠調節人體的神經系統， 促進腸蠕動， 改善便秘。 萵筍中的鐵元素， 很容易被人體吸收利用， 能很好地改善缺鐵性貧血症狀。 但要注意脾胃虛寒或產後不宜生食、多食。
涼拌萵筍幹的做法有很多種， 我們在做涼拌萵筍幹的時候要先把萵筍幹用開水泡一泡， 防止菜中帶有髒物， 再準備好要使用到的調料， 最後淋到萵筍幹上面即可。 要做涼拌萵筍幹方法都是相似的， 只是我們使用到的佐料不同， 菜肴的順道就會有區別， 我們所放的調料也是按照大家平時的口味決定的。
