涼拌萵苣幹的做法及營養價值有哪些

萵苣是我們經常吃的蔬菜， 葉子可以炒著， 而根也可以剝了皮做成菜， 大家可做新鮮的萵苣菜肴， 也可把萵苣曬乾後食用， 按照食物的類型不同所做的菜肴也會有變化， 其菜的口感與味道會有變化， 喜歡吃涼拌菜的也可以做成涼拌萵苣幹， 此時要明確知道涼拌萵苣幹的做法與營養價值， 那麼涼拌萵苣幹的做法及營養價值有哪些呢?

萵苣， 又名春菜、生菜， 是菊科萵苣屬之一年生或二年生蔬菜。 萵苣可分為葉用和莖用兩類。 萵苣的名稱很多， 在本草書上稱作“千金菜”， “萵苣”和“石苣”。

做法一

用料：

萵筍幹、胡麻油、鹽、醋 若干

做法：

1、將萵筍幹用溫水泡15分鐘。 將萵筍幹捏幹水分。 放入盤中。

2、將胡麻油3小勺倒入鍋中加熱， 油開始冒煙時均勻的潑在萵筍幹上(一定要胡麻油， 其他油不會有這個味道)， 放入適量鹽和醋， 拌勻即可。

小貼士：

這道菜的主要特點就是自然， 口感好， 香。 其中的香主要來自于胡麻油。 胡麻油非常健康。 尤其用於拌涼菜。 會和各種菜結合處不同的味道。 足夠給你驚喜。

營養價值：

萵苣中碳水化合物的含量較低， 而無機鹽、維生素則含量較豐富， 尤其是

萵苣含有較多的煙酸。 煙酸是胰島素的啟動 劑， 糖尿病人經常吃些萵苣， 可改善糖的代謝功能。 萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵， 特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，

經常食用新鮮萵苣， 可以防治缺鐵性貧血。 萵苣中的鉀離子含量豐富， 是鈉鹽含量的27倍， 有利於調節體內鹽的平衡。 對於高血壓、心臟病等患者， 具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。 萵苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。 但是， 如果過多地或是經常食用萵苣， 由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用， 會發生頭昏嗜睡的中毒反應， 導致夜盲症或誘發其它眼疾， 故不宜多食。 多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣， 幾天後就會好轉。

萵苣的營養成分很多， 包括蛋白質， 脂肪， 糖類， 灰分， 維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c， 微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維， 故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，

有助於人的生長。 近年的研究發現， 萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂， 能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺， 防止癌細胞的形成， 對於消化系統的肝癌、胃癌等， 有一定的預防作用， 也可緩解癌症患者放療或化療的反應。

每100克含水分96.4克， 蛋白質0.6克， 脂肪0.1克， 碳水化合物1.9克， 粗纖維0.4克， 鈣7毫克， 磷31毫克， 鐵2毫克， 胡蘿蔔素0.02毫克， 硫胺素0.03毫克， 核黃素0.02毫克， 尼克酸0.5毫克。

本文為大家講解的就是涼拌萵苣幹的做法及營養價值， 很多人在生活中挑食， 不喜蔬菜， 因此身體也會缺乏蔬菜的很多營養， 所以食物要搭配合理， 營養才會更加均衡。 涼拌萵苣幹是很簡單的一道菜， 我們可以清淡的食用， 也可以添加辣椒類的佐料調配，

這主要是取決於大家的飲食習慣， 所做的涼拌萵苣幹會更可口。