金針菇是菇的一種， 多用來涼拌吃， 也有很多人加入火鍋或是湯鍋裡食用， 現在有人喜歡把金針菇炒著吃， 可搭配肉吃， 也可以直接炒著吃， 所使用的材料不同， 所做的菜肴也會有區別， 很家常的做法有泡椒炒金針菇， 這是非常簡單的一種做菜方式， 只要注意做法步驟即可做出此菜， 那麼泡椒炒金針菇的做法有哪些呢?
做法一
原料：
金針菇、泡椒、鹽、油、蔥、薑、蒜、小香芹
製作方法：
1、炒菜鍋中加入底油， 燒至5成熱時下蔥、薑、小香芹、蒜爆香， 之後倒入約2大勺的炮椒碎， 一起炒香;
2. 泡椒炒勻後， 先加入一勺白糖拌勻，
做法二
原料：
肥牛片300g、金針菇300g、油、鹽、辣椒醬、泡薑、泡椒、大蒜、高湯、胡椒粉、料酒適量
步驟：
1.準備好所用食材。
2.泡薑切片， 泡椒切碎， 大蒜切片， 準備好泡姜的湯汁。
3.金針菇洗淨， 剪去根部。
4.放入開水鍋內氽燙2分鐘後撈起。
5.將金針菇鋪在大碗中備用。
6.另起鍋， 注入水， 加入料酒， 燒開下入肥牛， 煮至肥牛變色。
7.撈出， 直接放入大碗裡， 金針菇上面。
8.上面再加入泡椒碎。
9.鍋中注入油， 下入黃燈籠辣椒醬煸炒出香味。
10.再加入蒜片和泡薑片
11.倒入高湯。 燒開。
12.加入泡姜湯。 胡椒粉， 料酒。 燒制2分鐘。
13.濾出湯裡的料渣。 加入鹽調味。
14.將湯汁倒入大碗中即可。
小貼士：
1、 金針菇具有補肝， 益腸胃， 抗癌;主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症，
2、金針菇有白色和黃色兩個品種， 分冷庫和自然栽培兩種方式。 黃色品種的優質金針菇顏色， 應為淡黃至黃褐色， 菌蓋中央較邊緣稍深， 菌柄上淺下深;而白色品種的優質金針菇， 則應是白色或乳白色。 無論是哪個品種， 都應挑選顏色特別均勻、鮮亮， 具有清香味沒有異味的金針菇， 否則很可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過的。 至於市面上銷售的金針菇罐頭， 則應挑選正規廠家生產的， 如果顏色鮮亮， 有刺鼻氣味， 湯汁混濁且有懸浮物， 則可能經過特殊處理， 不可選購。
3、鹽漬對檸檬酸的含量是有要求的， 含量符合標準的， 對人體沒有危害;如果使用過量， 不僅金針菇的品質會大打折扣，
泡椒炒金針菇的做法有哪些呢?本文講解了兩種泡椒炒金針菇的做法， 我們在選購金針菇的時候一定要選擇新鮮的且無異味的， 發現菇有異味或是顏色不對時， 就不能再購買， 吃了後會引起身體疾病或是不適。 泡椒也必須是剛才取出的新鮮泡椒， 做好後可適當的冷一下再吃， 金針菇會列
