我們都知道幹蕨菜吃起來非常的好吃， 又含有很豐富的各種營養， 平時做法又非常的多， 有很多人都比較喜歡吃涼拌幹蕨菜， 之前我也是特別的喜歡吃涼拌幹蕨菜， 就是不知道做法， 後來特意跟朋友請教了， 學了之後， 才發現做法其實非常簡單的， 下面我把涼拌幹蕨菜的做法分享給大家吧。
主料：幹蕨菜
調料：1)油.鹽.糖.醋.雞精
2)香葉.花椒.幹辣椒.蒜
做法：
1)幹蕨菜用涼水泡發， 洗淨.鍋裡放水燒開， 放入少量香葉， 幹辣椒， 調入適量鹽， 下蕨菜煮熟(大概15分鐘左右)， 撈起， 待用.
2)蒜拍松， 剁成茸， 幹辣椒用紙巾擦淨，
3)炒鍋燒熱， 放油至7成熱， 下花椒炸出香味撈出， 下蒜末和幹辣椒絲， 倒入蕨菜， 迅速調入鹽， 糖， 雞精和醋， 關火， 翻炒均勻， 裝盤即可.
1)煮蕨菜的時候因為水量比較多， 鹽放少了不入味， 所以鹽要適量的多放些.
2)放調料的時候速度要快點哈， 不要讓蕨菜再放在鍋裡炒半天， 這樣蕨菜的口感會比較好.
3)放涼之後更好吃， 可以稍微做早一點， 讓它放置一些時間， 這樣更入味.
這個蕨菜是家裡的親戚在山上采了自己曬的， 天然無添加， 感覺把蕨菜做成那樣的乾菜是件特別費功夫的事情.蕨菜超市裡面都有賣， 不過大部分都是那種加工過後包裝的.如果拿來做涼菜， 基本上用開水焯焯拌下就可以吃了.
【營養分析】
1. 蕨菜具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效.
2. 所含粗纖維能促進胃腸蠕動， 具有下氣通便的作用
3. 蕨菜能清腸排毒， 可以治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通.
4. 蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充饑， 有補脾益氣， 強健機體， 增強抗病能力.
5. 近年來眾多的科學研究表明蕨菜具有一定的抗癌功效。
以上就是對涼拌幹蕨菜的做法與營養分析的詳細介紹， 通過文章的介紹後， 大家都瞭解涼拌幹蕨菜的做法了吧， 是不是很簡單， 而且營養又這麼多， 經常吃對身體的好處有太多了， 還有平時經常便秘或者想要減肥的朋友們， 都非常的適合吃這道菜哦。
