肉類的營養價值?牛肉補氣、羊肉補形， 是國人對肉類食補的基本概念。
一、牛肉的營養價值
牛肉是冬季補益佳品， 牛肉與含維生素C豐富的蔬菜搭配， 可以更好的促進鐵的吸收， 可以預防貧血。
1、食材功效：牛肉可暖胃、補中益氣、滋養脾胃、強筋骨。
2、主要營養價值：
(1)、牛肉富含蛋白質(且更接近人體需要)， 脂肪、B族維生素、維生素A、鐵、鈣、鋅等營養素。
(2)、牛肉含有的鋅元素， 可協助人體吸收利用糖類和蛋白質， 並且可以加速傷口的癒合。
(3)、食用牛肉有利於手術後、病後調養的人補充失血， 修復組織。
(4)、牛肉中含的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，
3、食用牛肉的注意事項：
(1)、牛肉的肉質比較粗糙， 不易消化， 而牛腩和牛小排含有很高的脂肪， 故小孩、老人及消化力弱的人不宜多吃。
(2)、牛肉屬於高蛋白食物， 腎炎患者不可多吃， 與免加重腎臟負擔。
二、羊肉的營養價值
冬季食用羊肉， 可收到滋補和防寒的雙重效果， 羊肉被人們譽為冬季的滋補肉。
1、食材功效：
羊肉性溫熱， 補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力， 在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。
2、主要營養價值：
(1)、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等， 特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量， 且膽固醇含量低， 是滋補身體的絕好食品。
(2)、羊肉肉質細嫩， 容易被消化，
(3)、羊肉有補腎壯陽的作用， 適合體虛畏寒的人食用。
3、食用羊肉的注意事項：
(1)、凡有發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱等症狀的人應少食。
(2)、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應少食。
(3)、吃過羊肉之後不能馬上喝茶， 否則會導致排便不暢或便秘。
