英國近日關於不粘鍋材料中的全氟辛酸銨可能引發甲狀腺疾病的最新研究再次將不粘鍋推到“風口浪尖”。
國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅提醒：“幾乎沒有一項生活用品是完全健康的， 只要正確使用就能將危害降低到最小。 ”總的來說， 不粘鍋更適合蒸、燉、煮， 而不適合煎、炸、炒， 因為溫度過高， 容易導致有害物質分解。
使用不粘鍋要記住“三不要”， 即不要幹燒， 不要高溫油炸， 不要硬刷， 否則都可能破壞不粘鍋的塗層， 導致全氟辛酸銨析出。 此外， 由於全氟辛酸銨呈鹼性， 也不太適合用不粘鍋烹飪蛋、肉等酸性食物。
