幹香菇

香菇含豐富的氨基酸的功效與作用、維生素等， 具有較高的營養價值。 香菇有抗癌防癌、補充營養、提高免疫力等的功效與作用。

目錄 簡介 功能主治 營養搭配 食用注意 食療偏方

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香菇味道鮮美、香氣沁人， 富含B族維生素、鐵、鉀等， 營養豐富， 被譽為“菇中皇后”。 《本草綱目》記載其可益氣， 還能增強抵抗力， 防治頭暈頭痛。

幹香菇功能主治

性味歸經

性平， 味甘， 入脾、胃經。
幹香菇

養生功效

補充維生素：幹香菇所含的氨基酸多達18種， 還含有大量的谷氨酸、多種維生素以及蛋白質等，

防癌抗癌：幹香菇中的核糖核酸， 可產生抗癌的干擾素；香菇中的多糖成分能使人體內的抗癌免疫細胞活力提高， 故多吃香菇能起到防癌作用。

適宜人群

幹香菇一般人都可以食用， 尤其適合身體虛弱、久病氣虛、食欲不振的人。

幹香菇中含有豐富的嘌呤， 會增加血液中的尿酸， 痛風病人不宜食用；香菇性膩滯， 產後、病後和胃寒有滯者不宜食用。

幹香菇營養搭配

香菇+油菜

油菜富含膳食纖維和維生素， 但缺乏蛋白質， 而香菇蛋白質的含量不低， 並含有豐富的礦物質。 兩者搭配食用， 營養更全面， 能滿足人體對營養的需要。

幹香菇食用注意

使用幹香菇烹調前， 最好先用約80℃的熱水將幹香菇適度泡發，

幹香菇食療偏方

醋的功效與作用醃香菇：防治高膽固醇

取300克幹香菇洗淨， 放入盛器內， 倒入適量的醋， 放入冰箱冷藏1個月後取出食用， 每日3～4朵。 可以降低血液中膽固醇的含量。
幹香菇

香菇燉鯽魚：緩解濕疹症狀

取4朵鮮香菇擇洗乾淨， 撕成小朵；鯽魚去鱗， 除鰓和內臟， 洗淨。 鍋置火上燒熱， 倒入植物油， 放入鯽魚兩面略煎， 淋入適量清水， 下入香菇、蔥花燉至鯽魚熟透， 加鹽調味後食用。 能起到透疹的作用， 可用於疹出不暢。

雙冬扒油菜：提高免疫力

油菜富含維生素和膳食纖維， 可通便、清熱、解毒；冬菇可防癌抗癌， 冬筍富含維生素， 可提高人體免疫力，

●材料

油菜200克， 冬筍片、鮮冬菇各50克， 蔥末、白糖、鹽各4克， 蠔油5克。

●做法

1.菜洗淨， 和冬筍焯熟撈出， 油菜擺盤。

2.鍋燒熱， 爆香蔥末， 倒冬菇、筍片翻炒， 加蠔油、鹽、白糖調味， 用水澱粉勾芡， 盛盤中即可。