牛蒡是一種纖維豐富， 營養價值很高的蔬菜， 雞蛋更是高蛋白、高能量的食物， 要是二者融合為一道菜肯定非常的有營養。 所以牛蒡炒雞蛋就誕生了， 牛蒡炒雞蛋在現在已經非常常見， 其超高的營養價值讓更多的人選擇其來補身子， 當然還有人會自己動手去做這樣的美味。 那麼， 牛蒡炒雞蛋的具體做法是什麼呢？讓我們一起來瞭解一下。
營養成分：
牛蒡， 它營養價值很高， 在日本， 牛蒡可與東洋參媲美。 所有根菜類蔬菜中， 植物纖維含量最多的是牛蒡， 它的水溶纖維和不溶性纖維各占一半， 可以使乳酸菌更活躍，
原料：
1兩豬肉， 半根牛蒡， 3~4個雞蛋， 鹽， 味精， 沙拉油製作。
製作步驟：
牛蒡一根， 雞蛋2個， 香菇6－8朵， 蒿葉適量。
做法:
1、幹香菇用水沖淨， 溫水泡軟後切成小丁
2、雞蛋打散成蛋液， 調入鹽、並倒入少許香菇水攪拌勻
3、牛蒡削去外皮， 切成絲， 泡入白醋水中。 蒿葉洗淨
4、鍋熱倒油， 下香茹丁和牛蒡， 翻炒2－3分鐘， 至炒出香菇的香味， 牛蒡也有些變軟
5、將香菇和牛蒡用鏟子整理成圓餅狀
6、將打好的蛋液澆入鍋中
7、蛋液會自動散開， 蓋上鍋蓋， 轉小火燜約3分鐘
8、關火， 不要開蓋， 繼續燜3、4分鐘， 直至蛋液凝固， 整個菜呈蛋餅狀即可
9、用鏟子將蛋餅切成幾塊即可， 吃的時候可配上蒿葉等青菜
製作牛蒡炒雞蛋這道菜的原料還是非常簡單的， 牛蒡， 雞蛋， 蒿葉再加上香菇就能完成上面的工序。 但重點還是要把上面提到的詳細的製作步驟記住， 不同於其他一般的方法， 牛蒡炒雞蛋對火候， 油的熱度以及各個食材的下鍋順序都有講究， 所以牢記這些才能做出最鮮美的牛蒡炒雞蛋。
