提拉米蘇感仿重芝士底輕乳酪蛋糕的做法

自己動手做菜， 確實是一件很幸福的事。 這個只有自己會做飯的人才能感受到， 下面介紹提拉米蘇感仿重芝士底輕乳酪蛋糕的做法， 自己動手做起來

1.121將20g黃油從冰箱取出， 以你方便及喜歡的方式將之融化（可用室溫或隔水或微波爐）。

2.212再用稍大的錫紙包住整個模具週邊， 以防待會水浴法烤制時蛋糕進水。

3.12首先將八寸活底圓模的活底用錫紙包裹。 封口朝下放入模具內。

4.21奧利奧輕甜夾心一包（130g， 12片）， 裝入保鮮袋（最好用兩個， 易破呐~）或者直接在餅乾袋裡， 用你可以使用的一切工具和方法弄碎~（不用取出奶油夾心。

當然你怕太甜的話可以弄掉。 我只是嫌麻煩， 而且特意選了輕甜的， 就不管了， 吼吼。 ）然後放入8寸圓模中， 戴上一次性手套加入融化的黃油抓拌均勻， 目的是使餅乾粘結， 烤的時候不會鬆散與蛋糕分層， 也可增加香味。 （不夠油份的話可以加些無色無味的植物油， 沙拉油、菜籽油、玉米油等。 ）

5.用平底的調羹（勺子、湯匙）將黃油拌勻的餅乾底壓實。 （其實我覺得用手比較快。 。 。 ）

6.將50g牛奶倒入小碗加入一片原味芝士片隔水融化。 （這步可以省略， 只是我冰箱還剩一片芝士片放著沒用， 就想把它一起用了， 也好增加多點芝士味。 不融化也沒有關係， 一起加入料理機打勻亦可）。 將小三角乳酪140g整盒、兩盒優酪乳共200g（自製的更好。 ）， 融化的芝士牛奶70g，

再50g純牛奶一起加入攪拌機。 （我是用君之的方法， 不用室溫融化乳酪， 直接入料理機打的。 方便許多。 ）沒有料理機， 可以用豆漿機果汁功能， 或者室溫融化乳酪後， 將奶類材料用打蛋器全部拌勻。

7.用剛才融化黃油的小碟中剩下滴油將模具圍邊刷上一層油， 以便脫模~（圖是在放入餅乾底前拍的， 發現放餅乾底前刷油的話， 到時餅乾就會粘到模壁上， 成品不好看哇~所以還是先將餅乾底放入， 弄紙巾擦乾淨殘留的餅乾屑再塗油會較好。 ）然後將餅乾連同模具放入冰箱冷藏室（平時放蔬果飲料的那層， 不結冰的那層）備用。

8.稱好60g低筋麵粉和30g玉米澱粉， 過篩加入蛋黃乳酪糊中。 用橡皮刮刀切拌、從底部向上翻拌， （用手動打蛋器像打雞蛋一樣斜角度翻拌也可）總之不可以畫圈攪拌，

以免麵粉起筋。 然後將蛋黃粉奶糊放入冰箱冷藏室冷藏使其變得濃稠備用。

9.將四個雞蛋用分蛋器分為蛋清和蛋黃。 將蛋黃逐個加入乳酪糊中， 每加入一個要拌勻一次。

10.4個蛋清的用電動打蛋器低速稍微打散後加入3ml檸檬汁或白醋， 穩定蛋白容易打發。 糖分三次加入。 打至魚眼泡時加入20g細砂糖， 轉中速打到打蛋頭拿起呈直線滴落時加第二次20g細砂糖， 繼續打勻後再將剩餘20g細砂糖加入。 打至接近硬性發泡。 就是提起打蛋器呈小直立彎角。 （可參照君之輕乳酪蛋糕篇或圓豬豬戚風蛋糕視頻可以更清楚掌握哈~）

11.經過冷藏後的蛋黃粉奶糊變得濃稠了， 容易與蛋白糊混合。

先將三分之一的蛋白加入蛋黃粉奶糊切伴翻拌均勻， 動作要快， 以免消泡。 再將拌好的糊全部倒入蛋白糊中， 繼續翻拌。

12.取出烤好的蛋糕冷卻後， 脫模。 然後在表面抹上鏡面果膠， 或者果凍或QQ糖加水融化的漿， 或者黃色的果醬。

13.蛋奶粉胡倒入已加奧利奧餅乾底的8寸圓模中， 雙手輕晃均勻， 震掉大氣泡。 烤盤或比模具稍大的的不銹鋼碟子內加入沒過圓模三分之一的冷水。 放入烤箱底層。 用水浴法上下火150度烤60分鐘。 （因為偶家用的是美的的小烤箱， 不專業， 火力也很變態。 我不敢用其他方子的170度或230度烤， 必焦也容易有布丁層。 ）請根據自家烤箱的功率模式轉變溫度和時間。 30分鐘中途烤盤再加些冷水， 以防頂部開裂。 用手輕拍表面，

沒有流動感就可以出爐咧~~

14.翻拌好的蛋奶粉糊~

15.篩上無糖可哥粉（量隨意）。 用好時黑巧克力隔水融化， 將巧克力醬加入保鮮袋或裱花袋或裱花筆中按需寫上字~~~（我不小心在融化巧克力時滴進了一小滴水， 全部沙了。 。 。 很難寫。 。 。 ）

16.沒時間在淘寶買糖粉篩了。 就自己用硬紙板剪了一個雙心滴， 雖然很拙劣， 可是也很好用， 哈哈。

17.裝飾完畢後， 放進冷藏室冷藏4個小時以上， 風味更佳喲~（我放了一整夜， 到第二天下午才開切滴。 ）

營養搭配全面， 製作方法簡單， 沒有任何烹飪基礎的人都可以哦， 這提拉米蘇感仿重芝士底輕乳酪蛋糕不要只看不做， 行動起來， 滿足自己的食欲吧。