花菜是我們生活中經常能吃到一種蔬菜， 它的營養價值非常的豐富， 含有大量的維生素和微量元素， 經常食用還有很好的去火的作用， 可以說是老少皆宜的一種美食， 而起還能搭配不同的食物進行製作， 其中幹鍋素花菜就是非常美味營養的的一種吃法， 能將花菜做的非常的入味， 下面一起瞭解下幹鍋素花菜的做法。
幹鍋素花菜的做法
材料
花菜400克、五花肉100克、海天老字型大小“第一道”頭道醬油2茶匙、紅辣椒1個、蒜、香蔥適量、鹽少許、油適量
做法
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗淨， 再氽水備用。 蘑菇洗淨切片，
2、炒鍋放油， 油溫熱時， 下幹辣椒段， 花椒粒， 薑蒜片炒香， 再放入豆瓣醬和老乾媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味；
3、倒入菜花翻勻， 加入適量醬油， 鹽， 白糖炒勻， 加入青紅尖椒；
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟， 加適量雞粉調味；
5、然後就可裝入幹鍋中撒上蔥段上桌[1] 。
營養價值
花菜的營養比一般蔬菜豐富。 它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。 菜花質地細嫩， 味甘鮮美， 食後極易消化吸收， 其嫩莖纖維， 烹炒後柔嫩可口， 適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。 尤其在暑熱之際， 口乾渴、小便呈金黃色， 大便硬實或不暢通時，
烹飪技巧
1、花球最好不要用刀切， 以免粉碎散落不成形，
影響外觀和口感。 也不要掰得太大朵， 太大了不容易入味， 中間也不容易熟透；
2、炒花菜油的用量一定要多一些才夠香， 用五花肉來煸炒， 五花肉的油脂也會讓花菜的味道更香；
3、炒制花菜時一定要小火煸炒， 不用加水， 等炒出花菜香味時再加調味料會更入味；
4、如果喜歡花菜脆脆的口感， 可以縮短氽水的時間， 如果喜歡酥軟的口感， 可以延長氽水的時間， 如果買到的是那種散開的花菜， 可以不用氽水；
5、花菜有白、綠兩種， 綠色的叫西藍花、青花菜。 白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同， 味道鮮美， 營養也很高， 還有很高的藥用價值，
6、喜歡重口味的童鞋， 可以加點豆瓣醬或是老乾媽豆， 那味道更是無法抵擋哦。
掌握食物的製作方法能讓我們的生活變得更加豐富多彩， 上面就是對幹鍋素花菜的做法的介紹， 通過瞭解之後我們可以按照上面的方法進行製作， 並且我們自己動手製作更能滿足自己的飲食需求， 同時在用餐的同時也能感受家庭的氛圍。
