注意：味覺差的老年人宜補鋅

 

鋅是人體及許多動物的必需微量元素之一。 人體內鋅的含量是有一定比例的。 一般來說， 成人體內含鋅量約為2.3克， 為含鐵量的一半， 有人對33位老年人和31名青年人進行比較後發現， 老年人對苦， 辣， 酸， 甜， 鹹的感覺遠比青年人低下， 而且老年人體內缺鋅愈多， 味覺就愈差， 這是因為鋅有參與味覺素合成， 增強味蕾機能和營養味蕾， 以及促進食欲的作用。

那麼怎樣才能糾正老年人缺鋅呢？如果發現老年人食欲明顯減退， 在排除其它原因的情況下首先要測定發鋅和血鋅， 以便確定是否因缺鋅而引起厭食，

如果是缺鋅， 老年人就要糾正偏食和挑食的習慣， 多吃些含鋅鍃 食物， 一般情況下， 動物性食物含鋅量較鎬， 較易被人體吸收利用。 如牛肉， 豬肉， 頭號肉每千克含鋅高達20-60毫克， 魚類和海產品的含鋅量也很高， 特別是牡蠣， 每千克含鋅量達100毫克以上， 其含鋅量是普通食品的5倍以上；一般的魚類每千克含鋅15毫克以上， 補鋅的最好辦法是多食用動物的眼睛和睾丸。 植物性食品中也含有一定的鋅， 如麵粉每100克含鋅2.28毫克， 土豆每100克含鋅1.41毫克， 胡蘿蔔每100克含鋅1.7毫克， 大白菜每100克含鋅4.2毫克， 水果有一般含鋅較少， 此外， 食物越精製， 烹調過程越複雜， 鋅的丟失就越嚴重， 除了補充含鋅量較多的食品外， 還可在醫生指導下口服含鋅藥物。

當然補鋅也要適量， 不可把鋅當成營養藥長期服用， 否則有害無益， 因為體內鋅含量過高會減弱人體免疫鐵的吸收， 使膽固醇代謝紊亂， 甚至能誘發癌症。