專家說，
老年人吃鴨肉的方法很講究。
如果選擇不當，
對老人的健康作用會減弱。
比如市場上最常見的烤鴨、板鴨、紅燒鴨等，
都不太適合老年人，
這些做法中加了大量的油，
這是因為，
鴨肉的脂肪含量少，
要想做得“香”，
在烹調時就要加入較多的油，
像烤鴨、板鴨都是看起來油亮亮的。
專家說，
其實，
對老人來說，
鴨肉粥還有一個特別的作用，
就是能夠利濕消腫。
老年人迴圈能力較弱，
有時一覺醒來，
會發現“胖頭腫臉”，
走路時間長了，
腿腳也會“變粗”，
如果不是器質性疾病造成的，
可能就是生理性的水腫，
要過一段時間才會慢慢消失，
同時， 鴨肉粥還有養胃的功效， 對脾胃消化能力差的老年人， 是非常適合的。 像在《紅樓夢》裡， 年事較高、頗懂養生之道的賈母在元宵節深夜看完爆竹後， 面對無數美食， 單單點了鴨肉粥。
鴨肉粥做起來非常簡便， 將250克鴨肉洗淨， 用料酒、鹽煨20分鐘， 放在清水中熬成鴨湯， 然後把100克粳米放在湯中煮成粥即可。 做好後可以加點新鮮的蔬菜葉。 眼下正是荷葉上市的季節， 如果能加點荷葉， 就能做成清香美味的荷葉鴨肉粥了。
鴨肉是涼性的， 對於有些體寒的老人， 如一著涼就腹瀉、手腳冰冷，
