番茄中的番茄紅素含量非常的高， 經常食用可以增強我們身體的抵抗力、減少前列腺癌的發生， 因此， 在很多的國家番茄都受到人們的喜愛， 在很多烹飪領域都能見到番茄的身影， 番茄已經慢慢的成為我餐桌上的主角， 現在人們已經將番茄列入水果的行列， 經常食用番茄還是有一定的好處， 下面我們就來教朋友們一下番茄炒蛋的做法：
1.番茄切滾刀塊， 雞蛋磕入大碗內， 蔥花、蒜片切好待用；番茄不要切得太小， 不然一下鍋就化了
2.雞蛋中加入少許鹽， 用筷子充分打散
3.炒鍋大火燒熱， 加入適量植物油，
4.下入雞蛋後不要急著翻炒， 讓雞蛋的底部凝固後， 順著雞蛋的一邊用鏟子貼著鍋底向鍋的中心輕推， 迫使為上面未凝固的蛋液流入鍋底， 受熱凝固， 如此反復， 直到所有蛋液都凝固， 迅速關火， 用鏟子將雞蛋鏟成較大的塊， 盛出待用。 這樣炒出的雞蛋火候均勻， 塊兒大且完整
5.炒鍋中重新倒入適量的植物油， 燒熱後放入蔥花和蒜片爆香。 番茄和大蒜簡直就是絕配， 加了大蒜炒的番茄格外好吃， 一定要試一下
6.下入番茄塊， 大火翻炒至出水變軟
7.下入炒好的雞蛋， 加入適量的鹽和雞精；個人不喜歡加糖， 總覺得加了糖味道怪怪的， 如果覺得番茄太酸可以用勺子把挑一點食用堿加入中和一下酸味，
8.迅速翻炒均勻即可出鍋。 建議用顛勺的方法， 即速度快又不會把雞蛋和番茄炒的太碎， 影響品質。
需要提醒大家的是， 番茄雖然很有營養， 對我們的身體有很多的好處， 但是不能在空腹的情況下食用， 因為這樣容易造成胃結石， 同時番茄的葉子和莖中含有毒素， 大家一定不誤食， 大家在挑選番茄的時候， 一定要挑選自然成熟的番茄， 因為沒有熟透的番茄容易中毒。
