秋風瑟瑟， 寒意漸濃。 這個季節最適合吃火鍋了， 火鍋分為兩種：湯鍋和幹鍋。 湯鍋底料通常以清淡為主， 不過麻辣口味的也很多；幹鍋就是以香辣味居多， 而且都是肉類幹鍋。 其中香辣排骨火鍋是很多人都十分喜愛的口味， 那麼， 如何製作香辣排骨火鍋？怎麼做香辣排骨火鍋最好吃？
難度：配菜(中級) 時間：30-60分鐘
主料
排骨1000g 芹菜500g
黃豆芽500g
輔料
火鍋底料80g 豆瓣醬80g
幹辣椒50g 白糖適量
鹽適量 雞精適量
大蔥1顆 生薑1塊
花椒， 大料等有就放 涮火鍋菜品你自己選
1. 排骨剁寸段， 焯水備用
2. 炒鍋內加100毫升左右的食用油，
3. 到底料炒好以後， 放入焯過水的排骨翻炒3分鐘， 加兩勺白糖繼續翻翻炒3分鐘， 加入大概400毫升的開水， 蓋鍋蓋燜煮20分鐘
4. 等到排骨熟透鍋內留少許湯汁， 加入處理好的黃豆芽， 炒斷生繼續加入處理好的芹菜， 炒斷生加雞精長嘗嘗味道， 好極了， 出鍋吧， 換到火鍋裡， 上桌吧
5. 等到鍋內的東西吃完， 只要是芹菜， 豆芽吃完， 排骨可以再煮沒問題， 開火加湯去煮你想煮的菜品
6. 最後下面， 我煮的是拉條， 哈哈吃飽了
小貼士
炒制底料時要適當的多放點食用油， 記得要多炒一會， 這樣炒出來的底料才會香， 而且不會是那種直辣， 白糖可以底料快炒好時放，
以上就是有關香辣排骨火鍋的做法， 做幹鍋最講究的就是底料的炒制， 如果喜歡口味重一點的， 可以事先把排骨加入料酒、食鹽、生薑等醃制一下， 味道會更加香辣入味。 不過吃完幹鍋之後， 記得多喝水或者涼茶降火， 否則很容易就體內燥熱。
