現代人很多每天都是在匆忙中度過， 一日三餐不定時， 而且幾乎全在外面吃。 所以下面小編就先來介紹下關于老友炒蟶子這道菜的做法。
1.鍋放火上， 半鍋水， 開火。
2.121水開後， 把蟶子倒進去。 焯水一分鐘。 焯水的目的是把蟶子本身的水分弄出來， 不至於等會炒起來一鍋湯。 焯久了就老了。 焯好後， 把殼去掉， 腸子去掉。
3.212把蟶子倒進另外一盆水中， 清洗若干次。 還是比較髒的。 網上說要在清水裡泡一段時間， 這個蟶子買之前， 人家賣家已經泡了很久， 就免了。
4.備配料。 從紅辣椒順時針依次是紫蘇、青辣椒、酸筍、豆豉、蒜米、薑絲。
5.把調料配成一碗汁， 生抽的比例小一點， 糖可以稍微多一點點。 也可以適當兌一些清水和料酒， 因為等下火力大會幹鍋的。
6.全部準備好了， 就開炒。
7.多放點油。 大火。 燒熱。
8.油熱後， 先爆豆瓣醬。 然後把一盤配料倒進去炒。 炒香。
9.炒一分鐘配料後， 把蟶子倒進去炒一分鐘， 然後把那碗調料倒進去繼續快炒。
10.可以出鍋啦。 注意汁水不要收的太幹。
11.效果圖
天底下愛吃老友炒蟶子的人很多， 但是會做的卻很少。 所以， 深知做法的你， 還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜， 也是你人生的一個亮點。
