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大椒炒雞蛋的做法

雞蛋跟大椒這兩種食材是我們在生活中比較常見的, 但是我們往往會很少將這兩者混在一起炒, 主要是因為大椒是具有刺激性的, 而雞蛋我們一般是水煮或者炒韭菜以及苦瓜等。 其實, 大椒炒雞蛋這種做法也是可以的, 但是要看大家的飲食習慣了, 如果不喜歡吃辣椒的, 對於你們來說是沒有作用的。

菜譜做法:

1.雞蛋打入碗中後加點鹽。

2.用筷子朝一個方向用力打散,筷子的運動是個圓錐形, 這個圓錐下面是碗底, 錐頂在碗正上方, 距離碗底6釐米左右吧, 這樣打可以讓空氣進去, 讓蛋清和蛋黃充分融合。

3.在蛋液裡加入兩勺水。

4.韭菜切碎。

5.加入蛋液裡攪拌一下。

6.熱鍋冷油。

7.油溫7成熱時倒入蛋液。

8.劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒。

9.加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了。

1.打雞蛋的時候筷子的運動是個圓錐形, 這個圓錐下面是碗底, 錐頂在碗正上方, 距離碗底6釐米左右吧, 這樣打可以讓空氣進去, 讓蛋清和蛋黃充分融合;

2.韭菜最好是當油溫差不多的時候再放進蛋液攪拌, 因為韭菜遇到鹽會出水, 時間越久水分都流到蛋液裡韭菜的口感會影響;

3.炒雞蛋的鏟子手法不一樣, 成品也會不一樣, 可以先定性再用鏟子鏟成小塊翻炒, 也可以一開始就劃散, 做出的造型不一樣, 但是口感都很鮮嫩;

4.炒雞蛋不用放味精或者雞精,

因為雞蛋裡就有味精的主要成分谷氨酸鈉啊!

通過這篇文章對於大椒炒雞蛋製作方法的介紹, 相信你們應該都知道這種食物如何去製作了。 其實, 對於持家的你們來說, 想要製作大椒炒雞蛋是比較簡單的, 關鍵就是看你們在生活中能不能好好的處理大椒這種食材, 降低它的刺激性。

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