吃辣椒只要適量， 能有很多的功效， 例如改善皮膚， 健胃消食， 還能促進血液迴圈， 降脂降血糖， 是抗癌延壽的養生食材， 在平常飲食中適當加一些辣椒， 好處多多。
煎釀辣椒
將豬肉洗淨剁成肉沫， 將肉沫放大碗內， 加入切碎的蒜、蔥。 再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉， 將調料和肉沫攪拌均勻。 辣椒洗淨， 去淨內部的籽， 用手掰開辣椒釀入肉餡， 把辣椒填滿肉餡， 依次釀好。 平底鍋放入食用油燒熱， 放入釀好的辣椒， 有肉的一面朝下， 煎至金黃色後反面， 煎至熟透。 取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻，
木耳雞蛋炒辣椒
將辣椒掰成小塊， 將雞蛋打散炒熟， 盛入碗中備用。 鍋中油熱後， 把辣椒倒入翻炒， 把泡發好的黑木耳加入， 將炒好的雞蛋加入， 炒勻後盛盤即可。
辣椒黃豆醬
黃豆提前浸泡一夜至脹發。 然後把黃豆煮熟， 瀝幹水分冷涼備用。 紅辣椒洗淨去籽瀝幹水分切碎。 把切好的辣椒放入大碗中， 再加入煮熟冷涼的黃豆。 加入白糖和鹽， 白酒， 雞精， 然後把食材拌均勻， 再加入香油。 把辣椒黃豆放入保鮮盒中。 加蓋密封避光醃制1天即可食用。
