四個黑米食譜 保護血管有妙招

黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素， 營養豐富， 由於其含有的黃銅類化合物比較多， 有利於減輕血管脆性， 防止血管破裂和止血， 繼而能改善心腦血管狀況， 而其含有的花青素則有抗衰老的作用， 其養生效果可謂強大， 時不時用黑米代替普通的大米或是用於煮菜， 也是一個很好的健康選擇。

黑米桂圓粥

材料：黑米， 大米， 幹桂圓， 冰糖。 黑米洗淨， 用熱水泡兩個小時（因為不易熟）；大米淘乾淨， 幹桂圓剝皮；鍋中放水（喜歡稀一點可以多放水）， 放入黑米煮15分鐘後加入桂圓和大米，

煮半個小時（桂圓大概煮快半個小時肉就會很煮的很飽滿了）。 期間加糖， 水少了就不斷續開水。 半小時後關火成出即可食用。

黑米桂花松糕

白麵粉300克 黑米粉200克 粘米粉/大米粉50克 發酵粉5-8克 泡打粉10-16克 桂花醬20克。 如果沒有桂花醬， 可以製作， 超市有桂花賣， 把桂花用鹽拌勻， 然後放到玻璃罐裡， 一層醃桂花一層蜂蜜， 封蓋放入冰箱， 就可以了。

把白麵粉和黑米麵粉及粘米粉， 泡打粉混合， 加入粘米粉的目的是更有嚼勁， 不會過於鬆軟， 用溫水把發酵粉， 白糖少量（是麵團容易發酵， 不是甜味劑）， 化開， 大約300到500毫升的溫水， 也就是一瓶礦泉水的量要多一些的溫水， 來化開。 做發糕的和麵水， 比饅頭和餃子的水要多， 因為發糕的麵團是稀面，

也就是說， 是粘稠的， 沾手的， 不能揉搓的， 只能攪拌的。 然後把桂花醬適量攪入麵糊裡， 口味根據各人， 喜歡甜就多放。 活好面， 蓋上蓋子， 或者濕的蒸籠布蓋上發面盆， 等面發到2-2.5倍大， 也就是面之間有好多孔洞就可以了， 把麵糊倒入蒸鍋， 在籠屜上鋪上一次性籠屜布/超市有賣， 如果沒有就去藥房買個口罩， 拆開做籠屜布， 口罩的紗布一般是脫脂紗布， 很好用， 大約3元錢2個口罩。 中火蒸25-30分鐘， 根據麵糊的量來決定， 麵糊多， 就多蒸一些時間， 蒸熟了發糕， 用刀切成塊， 擺盤。

山藥紫米凍

白肉山藥1/2斤， 紅肉山藥1/2斤， 紫米1/2杯， 果凍粉4大匙， 糖1/2杯， 葡萄原汁1/4杯。 將白肉、紅肉山藥切丁煮熟， 紫米用8杯水煮成稠狀， 取紫米湯汁3杯。 果凍粉加糖，

用少許冷水調勻， 倒入紫米湯汁煮至濃稠狀。 將山藥丁與葡萄原汁加入作法2材料中煮開， 倒入方盤中冷卻凝固， 切成稜狀即可。

桂花紫米藕

材料：藕， 紫糯米， 冰糖， 紅糖， 糖桂花。 紫糯米淘洗後用清水浸泡2小時以上， 藕沖洗乾淨， 削皮， 切下頂部一小段， 將浸泡後的紫糯米用筷子幫忙捅進藕的孔洞裡， 再把切下的一小段藕頂部蓋住用牙籤插住。 把藕放進鍋裡， 放入足夠的清水燒開， 加入冰糖和紅糖轉小火（放紅糖是為了讓外面的顏色變紅， 不放也可以， 但表面就不那麼紅了）。 慢火燉煮約一個半小時以上， 至藕酥米糯， 湯汁粘稠關火。 晾涼後切片裝盤， 淋上糖桂花即可。