月餅是很多人最愛， 月餅的種類比較多， 在吃月經的時候， 都是可以根據自己的喜愛進行， 那不同的月餅， 在口感上也是有著一些區別， 這也是因為它們在製作上， 選擇的餡是不同的， 那蘇式月餅的做法如何呢， 這樣月餅的製作方法， 也是比較獨特， 不過對製作上， 技巧掌握是很主要。
月餅含有的脂肪、蛋白質、維生素都是比較多， 吃的時候都是要適量進行， 它的熱量也是比較高， 所以對減肥的女性， 也是要少吃， 蘇式月餅的做法怎麼樣呢?
蘇式月餅的做法：
材料
油皮材料：95g， 低筋麵粉63g， 糖粉16g， 豬油63g， 水63g， 油酥材料：200g，
做法
1.將油皮、油酥分割成20等分;核桃洗淨、烤熟， 和棗泥餡拌勻， 分割成20分備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥， 桿成圓形後， 包入作法1餡料， 再以虎口捏緊收口。
3.將作法2整形成圓球形， 用手稍壓扁， 中間以拇指壓凹， 蓋上印章， 正面朝下， 置於烤盤上。
4.將作法3放入烤箱， 爐溫上火180℃、下火190℃， 烤至上色後， 翻面再烤至側面按壓起來酥鬆有層次感， 共約需25～30分鐘， 即完成。
蘇式豆沙月餅
材料：低筋麵粉140克， 豬油150克， 水80克， 細砂糖30克， 中筋麵粉180克
做法：
1.油皮：中筋麵粉180克， 低筋麵粉40克， 豬油100克(要溶化狀態下的。 如果忌口， 可用黃油或植物油代替)， 細砂糖30克， 水80克。 油酥：豬油50克(溶化狀態)， 低筋麵粉100克。 餡料：豆沙餡
2.將糖在水中融化後加油皮所需其他原料混合，
3.將油酥所需原料混合成油酥， 注意不能加水， 揉搓成油酥麵團後也鬆弛30分鐘(1， 2鬆弛都很重要)。
4.將油皮和油酥分割成均等劑子， 將油皮擀成圓狀包入油酥麵團， 用虎口收攏為底部， 反轉後用手按扁。
5.將麵團擀成橢圓形然後從一側卷至另一側， 將兩頭往內併攏並繼續將面片擀成圓形包入適量豆沙， 收口收緊後朝下用手掌按扁。
6.用蛋黃液刷在月餅表皮， 再灑上芝麻。
7.烤箱預熱190度， 上層， 上下火， 30分鐘。
通過以上介紹， 對蘇式月餅的做法也是有著一些瞭解， 因此對它製作上， 都是可以按照以上方法進行， 不過也要注意的是， 對這樣食物製作上， 在食材選擇上， 都是要以新鮮為主，
