生活中木耳有兩種， 一種是黑木耳， 還有一種叫做白木耳， 這兩種木耳可以用來製作成各種各樣的美食， 但是黑木耳和白木耳也可以選擇用在一起， 涼拌黑木耳和白木耳就是生活中很常見的美食的做法， 黑木耳和白木耳對人的身體都是非常好的， 木耳對女性來說特別的好， 有美容養生的效果， 而木耳還具有防癌的效果， 那麼涼拌黑白木耳的做法有哪些?
做法一
1.黑木耳、銀耳用開水水泡發後， 剪去根蒂， 撕成小朵， 放入冰水中浸泡5分鐘， 使其口感脆爽。
2.香菜洗淨切寸斷;小米辣、野山椒切圈;
3.將美極鮮醬油、鹽、老陳醋、香油、香菜、小米辣和野山椒圈倒入大碗中攪拌調勻成味汁，
做法二
1.提前將白木耳溫水泡發1-2小時左右
2.提前將黑木耳溫水泡發半小時左右
3.西芹切片， 幹紅辣椒剪斷去籽
4.泡發好的黑白木耳， 洗淨後去硬梗， 撕成小片
5.鍋中燒開水， 加入黑白木耳， 焯煮2分鐘撈出瀝幹水分
6.將西芹片同樣的焯煮片刻撈出
7.將焯好的黑白木耳， 西芹片放在乾淨的容器中， 撒上紅椒碎
8.拌入芝麻油
9.拌入加入涼拌汁， 攪拌均勻即可
做法三
1、浸泡銀耳三個小時。
2、浸泡黑木耳三個小時
3、浸泡時間到了後， 把影響口感的蒂頭剪去， 接著把水燒開， 放入黑木耳煮一分鐘就放到涼開水裡。
4、同樣把銀耳也這樣處理， 水開後燒一到兩分鐘後放入涼開水。
5、把大蒜切成蒜泥。
6、把黑木耳和銀耳從涼開水裡取出， 濾幹水分後放在碗裡。
7、加入蒜泥。
8、加一小勺白糖。
9、加一點鹽。
10、加一勺生抽
11、加兩勺醋， 然後淋上一點麻油。 充分攪拌均勻。
12、枸杞放入溫開水裡泡一會， 濾幹水撒在上面就可以了。
菜譜小貼士：
1， 白木耳最好選用肉質薄的， 方便泡發， 適合小炒或者涼拌， 肉質肥厚的白木耳比較適合燉湯。
2， 泡發好的黑白木耳， 多次沖洗去雜質， 還要掐去硬梗， 不然會影響口感。
3， 幹紅辣椒完全可以用新鮮的紅肉椒， 或者小紅尖椒替代。
4， 李錦記的涼拌汁， 成分裡面含有辣椒油， 醋， 鹽等， 是綜合調味汁， 如果沒有， 也可以用生抽， 醋， 食鹽， 根據自己的口味調配而成。
按照上面的方法來製作這個涼拌黑白木耳是很簡單的做法， 涼拌黑白木耳的時候一定要注意了， 白木耳比黑木耳更容易煮爛， 所以說在煮木耳等時候一定要先煮黑木耳， 然後再煮白木耳， 這樣才更加的好吃一些， 涼拌木耳的時候裡面可以添加泡椒或者是芹菜。
