金秋時節， 也是一個收穫的季節了， 當然這其中也包括了黃南瓜了， 對於這樣一個實惠有營養的食材， 現在是廣受人民群眾的歡迎， 因為其所富含的營養對於老人和小孩來說是十分適宜的， 年輕人那就更不用說了， 用黃南瓜做的美食有很多， 比如南瓜餅、南瓜粥、炒南瓜、煮南瓜等等， 下面就給大家來說一說這個黃南瓜的做法。
一、蛋黃南瓜小米粥
材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。
做法：1、小奶鍋煮上小米粥；
2、再煮熟一個雞蛋；
3、粥快煮好時， 將南瓜洗淨， 去皮切小塊， 隔水蒸熟後壓成泥， 再取一顆蛋黃碾碎；
4、將蛋黃碎，
二、蛋黃焗南瓜
用料:小南瓜1只（約400-500克）， 咸鴨蛋黃4只， 起士粉， 生粉適量， 糖適量， 香蔥段少許， 青紅辣椒切丁， 油2茶匙（10ml）， 黃酒1湯匙（15ml）， 鹽1/2茶匙（3克）， 雞精1/2茶匙（3克）。
採購小竅門：
1．南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜， 這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上， 放幾個月都不會壞 。
2．超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃， 一般為4-8枚/袋， 避免了浪費鹹鴨蛋清， 顏色也更漂亮 。
做法：
1．將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中， 入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘， 取出趁熱用小勺碾散， 呈細糊狀。
2．小南瓜去皮， 切1*1*5釐米左右的條。 然後在水中煮熟瀝幹， 灑上一層起士粉和生粉然後過油， 表面炸硬之後撈出[1] 。
3．大火加熱炒鍋中的油， 爆香香蔥段， 咸鴨蛋黃白糖 雞精，
小貼士：如果在炒南瓜的過程中太幹， 也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。
上面給大家介紹了兩個黃南瓜的做法， 簡單易學好上手， 相信有這個方法大家做出美味的黃南瓜美食是不成問題的， 特別是上面這個蛋黃南瓜小米粥， 好消化好吸收， 就連剛學會吃飯的小寶寶也是能吃的， 而粥品對於這個季節來說也是很好的， 所以很值得大家一試。
