我們都知道雞湯這種湯類是比較有營養的一種食物， 我們在生活中煮雞湯的時候我們要注意雞肉不要熬太久， 這樣會導致雞肉變硬了， 所以我們建議持家的你們要注意雞肉煲湯的時間。 然後， 我們喜歡喝什麼樣的雞湯這關係到我們在生活中的口味， 也可以來學習一下響螺花膠雞湯的做法。
花膠就是魚肚， 但並非我們平常吃的淡水魚的魚泡， 是大海魚魚鰾的幹製品， 是十分珍貴的滋補品。 花膠有很多種類和檔次， 價格從幾百到幾十萬不等。 這道湯還搭配了同是珍貴海產品的響螺片、再配以有“山珍”之稱的花菇、健脾益胃的淮山藥、滋陰養肝的枸杞、化氣去膩的陳皮，
花膠花菇響螺煲雞湯的做法
1、花膠和響螺片用清水泡發一整夜(泡發花膠的碗盆要乾淨無油， 水越多越好， 讓花膠完全沒入水中)。
2、花菇泡發。 切三片生薑， 和浸泡後的花膠響螺片一起放入鍋中， 加水煮20～30分鐘， 以去除腥味花膠剪成段， 響螺片剪成條狀， 洗淨後浸入涼水中待用。
3、至此花膠的泡發就算完成啦花菇去蒂， 淮山藥、枸杞、陳皮洗淨待用雞洗淨， 去皮去油， 雞腳去指甲， 一起飛水(放入涼水中， 大火煮開沸滾3~5分鐘， 然後將水倒掉， 沖洗乾淨)所有材料入鍋， 加入適量清水， 武火煮開後轉文火煲1.5～2小時出鍋前下鹽調味即可。
小貼士
1.雞去皮去油是為了防止湯水油膩， 和雞腳同煲使膠原蛋白更豐富。 雞腳和花膠也是經典的搭配。
2.花膠浸泡後會變大， 煮後會縮小， 這是正常現象。 因為花膠煮時水份流出， 膠質也會融入湯裡， 所以會變小變薄。 據說有的飯店會加入堿水， 使花膠煮後也不縮小， 賣相好看些。 但這樣就不健康了， 咱們家庭煲湯沒有必要這樣做。
3.花菇可切塊或者表面劃上十字， 更入味。
關於這篇文章介紹的響螺花膠雞湯的做法介紹， 相信你們應該都知道響螺花膠雞湯是如何製作出來了吧。 我們在製作響螺花膠雞湯的時候， 我們需要將花膠放在水中泡浸一段時間， 並且我們要將響螺放在水中， 讓它吐出含有的沙土等。
