喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的， 很多吃貨在享受吃的同時， 當然對食物的製作也非常的感興趣。 今天就滿足吃貨們的要求， 為大家介紹什錦天婦羅的製作方法。
1.原料按自己口味來就好。 不過香菇蘑菇什麼的建議做一做， 在我心裡比蝦還好吃。
2.1212茄子半個， 如圖切開成片， 上部不切斷。
3.2121茄子稍微斜著展開， 如圖。 其他蔬菜切成自己想要的形狀。
4.蝦去殼留尾， 從第二節處紮入， 挑起， 去腸線。
5.尾部切掉一點， 刮一刮去掉裡面的水分。
6.1反過來， 背上也斜劃三刀。
7.2蝦在加熱過程中容易過度收縮，
8.用廚房紙吸幹水分待用
9.進油鍋前， 篩上一層低筋麵粉， 裹麵糊炸， 麵糊做法在後圖。
10.麵糊：70g低筋麵粉， 20g玉米澱粉/土豆澱粉， 20g粘米粉。 冷藏後的蘇打水150ml， 蛋黃一個， 1/2湯匙伏特加。 另外準備冰塊適量。 為了保證酥脆天婦羅麵糊現做現用， 不能提前準備。
11.篩粉。
12.加入150ml冷藏過的蘇打水， 一個雞蛋， 用筷子攪一攪， 不要過度攪拌， 表面有一些細碎的沒有攪散的麵粉團也沒關係。
13.加入4塊冰塊使其溫度儘量低。
14.油溫拉高到8成熱：檢驗方法是用筷子挑一點麵糊甩入鍋裡， 如果麵糊立刻嘶嘶作響浮在油面上溫度就夠了。 一次不要炸太多， 以免降低油溫， 使得成品吸油太多而油膩。
15.每次炸好一批都要仔細撈出油渣以免成品沾上發黑。
16.炸好的天婦羅放在廚房紙上吸收多餘油分。
17.蘿蔔泥蘸料， 略嗆辣， 挺解膩的。 白蘿蔔擦成泥， 加一大勺料酒和一大勺昆布醬油即可。
18.其實相比於蝦我反而更喜歡蘑菇。 。 蘿蔔泥的蘸料我覺得也比檸檬汁的好吃。
有了什錦天婦羅的完整步驟方法， 相信你很快就能完全掌握。 到時候， 你肯定會為自己的“業績”而喜不勝收的。
