優酪乳是我們經常食用的健康乳製品， 口感美味而且可以促進腸蠕動以及消化， 是很多人的心頭愛飲品。 但是對於優酪乳的一些小知識， 你有瞭解清楚嗎？其實優酪乳製作也很簡單， 今天小編也附上優酪乳製作方法， 在家裡也能享受美味。
關於優酪乳的8個小知識
一、優酪乳和優酪乳飲料不是一回事兒
如今， 不僅優酪乳的品種琳琅滿目， 而且優酪乳飲料也層出不窮， 你很有可能把不是優酪乳的“優酪乳”買回了家。 優酪乳是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的， 本質上屬於牛奶的範疇；而優酪乳飲料，
方法一：優酪乳+練乳， 一份青木瓜150毫升無糖優酪乳， 搭配兩匙練乳， 攪拌後倒入青木瓜汁。 可即食， 可放入冰箱冰凍， 口感更好。
方法二：優酪乳+練乳， 每天餐前用150毫升優酪乳， 搭配兩匙練乳， 攪拌均勻即可食用。
方法三：優酪乳+練乳， 胸部按摩調配欽品時可多制一些， 每晚沐浴過後，
三、優酪乳每天應該飲用多少才合適呢？
早上一杯牛奶， 晚上一杯優酪乳是最為理想的。 但是有些人特別喜愛優酪乳， 往往在餐後大量喝優酪乳， 可能造成體重增加。 這是因為優酪乳本身也含有一定熱量， 飯後喝優酪乳就等於額外攝入這些熱量， 引起了體重上升。 對於健康的人來說， 每天喝一兩杯， 也就是說， 一天大約食用250-500克是比較合適的。 最好飯後半小時到一個小時飲用， 可調節腸道菌群， 對身體健康有利。
四、疑問：喝優酪乳能溫熱嗎？
喝一杯冰涼的優酪乳， 腸胃會很不舒服， 想把優酪乳加熱後飲用， 又有人說加熱會破壞營養。 其實， 優酪乳是可以溫熱後飲用的。
五、優酪乳不可以隨意搭配
優酪乳和很多食物搭配起來都很不錯， 特別是早餐配著麵包、點心， 有幹有稀， 口感好還營養豐富。 但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。 因為加工肉品內添加了硝，
六、多喝優酪乳並不能減肥
優酪乳確實有一定的減肥效果， 主要是因為它含有大量活性乳酸菌， 能夠有效地調節體內菌群平衡， 促進胃腸蠕動， 從而緩解便秘。 而長期便秘和體重增加有一定的關係。 而且優酪乳還具有一定的飽腹感， 輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲， 從而減少下一餐的進餐量。 但是不要忘記， 優酪乳本身也是含有一定熱量的，
七、最好別拿優酪乳充饑
當你饑腸轆轆時， 常常會馬上抓起一杯優酪乳， 一飲而盡？這樣確實能夠緩解一下饑餓的感覺， 但是最好別拿優酪乳充饑。 因為空腹時胃內的酸度大（pH值是2）， 優酪乳所特有的乳酸菌易被胃酸殺死， 其保健作用會大大減弱。 還是在飯後1-2小時的時候再喝吧！因為這時胃液被稀釋， 胃內的酸鹼度最適合乳酸菌生長。 另外， 在晚上喝優酪乳好處也更多一些。
八、喝優酪乳並不是老少皆宜
事實上，優酪乳雖好，但並不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝優酪乳時要謹慎；1歲以下的小寶寶，也不宜喝優酪乳。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂優酪乳，否則容易加重病情。適合多喝優酪乳的人群有：經常飲酒者、經常吸煙者、經常從事電腦操作者、經常便秘患者、服用抗生素病人、骨質疏鬆患者、心血管病患者等。
如果你對外面售賣的優酪乳不放心，不放自己在家動手做做吧。
準備材料：
優酪乳、牛奶、乾淨容器、勺子、優酪乳機。
製作過程：
1、準備鮮奶3盒，優酪乳1杯。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌
3、將純牛奶倒入容器內。
4、再倒入優酪乳（做引子）。
5、用勺子攪拌勻。
6、將蓋好的容器放入優酪乳機內，改好上蓋。
7、接通電源，8-12小時後，優酪乳自動做好。
8、剛發酵好的優酪乳，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。
打開看看，優酪乳凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容 .
9、加上應市的水果顆粒伴著吃，味道會更美。
自製優酪乳原理
自製優酪乳的基本原理就是牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度（常用40-42攝氏度）下大量繁殖。因為乳酸，牛奶發酵液的酸度逐漸下降，到pH值大致達到4.6左右的時候，牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來，形成細膩的凝凍。其他雜菌雖然也存在於牛奶中，但它們的數量和乳酸菌相比實在太少，成不了氣候。而乳酸菌產生的乳酸和其他抗菌物質，也讓雜菌們感覺十分不舒服，無法大量繁殖。這樣就保證了優酪乳的安全性。
家庭自製優酪乳最好用優酪乳機，因為它可以提供穩定的溫度，保證旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他雜菌。優酪乳機的溫度是40-42攝氏度，正好是製作優酪乳所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度。
自製優酪乳做好之後要怎麼保存
自製優酪乳最好及時放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用乾淨勺子舀出來一部分，餘下的仍然放在冰箱中。建議保存時間不超過3天。
其實，優酪乳發酵過程中，凝固是有過程的。剛凝固的優酪乳質地最為細膩，如果在凝固之後繼續發酵，就會發現優酪乳的表面出水或者有小的凹陷，質地也不那麼細膩了，酸味過濃，活菌總數也在逐漸下降。所以，做優酪乳的時候要注意多打開觀察幾次，只要凝固了就要及時取出來放入冰箱冷藏。冷藏一夜會讓優酪乳的香味變濃。
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八、喝優酪乳並不是老少皆宜
事實上，優酪乳雖好，但並不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝優酪乳時要謹慎；1歲以下的小寶寶，也不宜喝優酪乳。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂優酪乳，否則容易加重病情。適合多喝優酪乳的人群有：經常飲酒者、經常吸煙者、經常從事電腦操作者、經常便秘患者、服用抗生素病人、骨質疏鬆患者、心血管病患者等。
如果你對外面售賣的優酪乳不放心，不放自己在家動手做做吧。
準備材料：
優酪乳、牛奶、乾淨容器、勺子、優酪乳機。
製作過程：
1、準備鮮奶3盒，優酪乳1杯。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌
3、將純牛奶倒入容器內。
4、再倒入優酪乳（做引子）。
5、用勺子攪拌勻。
6、將蓋好的容器放入優酪乳機內，改好上蓋。
7、接通電源，8-12小時後，優酪乳自動做好。
8、剛發酵好的優酪乳，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。
打開看看，優酪乳凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容 .
9、加上應市的水果顆粒伴著吃，味道會更美。
自製優酪乳原理
自製優酪乳的基本原理就是牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度（常用40-42攝氏度）下大量繁殖。因為乳酸，牛奶發酵液的酸度逐漸下降，到pH值大致達到4.6左右的時候，牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來，形成細膩的凝凍。其他雜菌雖然也存在於牛奶中，但它們的數量和乳酸菌相比實在太少，成不了氣候。而乳酸菌產生的乳酸和其他抗菌物質，也讓雜菌們感覺十分不舒服，無法大量繁殖。這樣就保證了優酪乳的安全性。
家庭自製優酪乳最好用優酪乳機，因為它可以提供穩定的溫度，保證旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他雜菌。優酪乳機的溫度是40-42攝氏度，正好是製作優酪乳所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度。
自製優酪乳做好之後要怎麼保存
自製優酪乳最好及時放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用乾淨勺子舀出來一部分，餘下的仍然放在冰箱中。建議保存時間不超過3天。
其實，優酪乳發酵過程中，凝固是有過程的。剛凝固的優酪乳質地最為細膩，如果在凝固之後繼續發酵，就會發現優酪乳的表面出水或者有小的凹陷，質地也不那麼細膩了，酸味過濃，活菌總數也在逐漸下降。所以，做優酪乳的時候要注意多打開觀察幾次，只要凝固了就要及時取出來放入冰箱冷藏。冷藏一夜會讓優酪乳的香味變濃。
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