過慣了依賴的生活, 你是否已經喪失了很多能力。 至少對於大部分人來說, 現在已經喪失了做飯的能力。 想要全能的你, 肯定不希望自己這樣。 所以, 現在就請跟我來學一下如何做好家常醋燜白條魚。
1.白條魚的鱗片很嫩, 我琢磨著不去也可以的。 不過還是隨便刮了刮, 大概去下鱗。 從肚皮剪開, 去掉內臟, 用清水沖洗乾淨。
2.12取一個大點的盆子, 將白條魚碼味兒。 蔥絲、薑絲、料酒、少許鹽和白條魚拌勻入味10分鐘。
3.21鍋內放油, 燒7成熱, 魚身表面薄薄拍上一層幹澱粉, 放入魚, 小火慢慢煎, 表皮煎黃就好了。
4.1留少許底油,
5.2煎好的小白條。
6.將小半碗香醋和兩勺生抽、一勺料酒混合後, 烹入鍋中。
7.添入開水, 可以稍微多一些, 因為燜制的時間較長。 湯的量應多到完全可以淹過魚和豆腐並超過一個指關節。
8.加入適量鮮貝露調味汁、幹辣椒段、兩勺白糖(提鮮)、一勺白胡椒粉、一勺鹽。
9.將之前煎好的白條魚推入鍋子裡, 讓湯汁完全淹沒魚身, 大火燒開, 轉至小火慢燒。
10.將豆腐改刀成長方形片, 也一起放入。
11.蓋上鍋蓋, 小火慢燜30分鐘, 待魚肉燒得質地酥嫩, 湯汁變少時, 水澱粉勾個薄芡。
12.撈出, 裝盤, 撒上切碎的小蔥花點綴即可。
上文介紹的家常醋燜白條魚其實做起來很簡單, 所以等到現在的你還能坐得住嗎?快跑吧, 去廚房, 那個現在只屬於你的地方,