人的生活水準的提高， 就開始注重養生保健了。 但是很多人對養生存在極大的誤區， 養生並不是保健藥， 又或者是花錢保養。 那麼， 現在我就來介紹下紅燒山藥排骨這道菜的做法。
1.12山藥洗淨去皮， 切滾刀塊。 切完泡淡鹽水中備用， 防止氧化變色。
2.21排骨洗淨， 鍋中放入適量水， 排骨冷水下鍋。
3.1鍋子洗淨， 把排骨放進去。
4.2水開後煮5分鐘， 撇去浮沫， 把排骨撈出來， 放清水中洗一下。
5.加入清水， 水沒過排骨2~3公分；放入蔥薑蒜﹑八角﹑桂皮。
6.放入腐乳和黃豆醬， 起調味和上色的作用， 腐乳和黃豆醬都是鹹味的， 所以不用再放鹽了。
7.加入適量料酒， 可以去除排骨的腥味。
8.加入適量老抽， 使排骨上色更漂亮， 還可以使排骨更入味。 水開後， 開中火慢慢燉。
9.燉至湯汁減少一半時， 倒入山藥。 山藥倒入的過早容易煮爛， 倒的太晚不容易熟和入味， 所以湯汁減少一半時倒最合適。
10.燉至湯汁快耗完的時候， 開大火收汁， 大火收汁才能使排骨上色更漂亮。
11.邊收汁邊用勺子攪拌， 防止糊鍋， 把湯汁收幹即可；喜歡拌飯的可以留少許汁拌飯。
12.排骨盛到碟子內， 撒上少許蔥花， 即可享有。
看到這裡， 千萬不要被上面介紹的紅燒山藥排骨的做法而嚇到。 雖然過程多了點， 但是真正做起來卻是非常連貫的， 那就趁著記憶猶新， 趕緊去做做吧。
