幹鍋鴨的做法

1.鴨洗淨， 斬成3.5釐米見方塊， 放入加有料酒的冷水中浸泡2小時去腥（也可用開水焯去腥）備用

2.香蔥切段、薑切片、蒜製成蒜蓉、幹紅椒切段， 蓮藕切片， 放入加有醋的冷水中浸泡備用

3.熱鍋加油， 放入花椒、麻椒， 不要火太大， 把花椒粒的麻味慢慢煸出， 然後放入蒜蓉、香蔥段、薑片煸炒

4.待以上香料炒出香味後， 投入鴨塊中小火煸炒，

5.待鴨塊外面煸的金黃後， 加生抽、黃酒、糖、味精、熱水（可以適量加入些熱水或啤酒， 水的位置和鴨塊齊平就可以了）， 燒沸後加蓋， 用文火燒約30分鐘

6.待裡面的水收的差不多時， 下入藕片大火翻炒（中間也可以稍加些醋， 炒出來的味道也很不錯）， 藕吃的就是它的脆， 所以不用時間太久（不過藕丁的口感可以依個人喜好決定）

幹鍋鴨對於父母輩來說毫無壓力， 但是對於飯來張口的青年人， 你真的能夠獨自做好嗎？請相信自己， 有了完美的做菜方法， 你肯定能夠做得最完美。