青豆當中含有了豐富的蛋白質， 作為一種豆科食物， 做法是多種多樣的， 老少皆宜， 價格又經濟實惠， 符合了現在養生的標準， 平時多吃一些青豆的食物， 能夠促進身體的健康， 青豆燉豬蹄， 就符合了養生的標準， 豬蹄是非常富有彈性的， 會起到很好的美容養顏功效， 那麼青豆燉豬蹄怎麼做？
食材明細
豬手 1只 青豆 3兩 鹽 少許 八角 少許 薑 少許 冰糖 少許 生抽 少許 老抽 少許 橄欖油 少許 豬蹄
做法步驟
編輯
1青豆先用清水洗一下， 併發好備用。
2豬手切好後飛水， 時間稍長一點， 飛水時放幾片薑片， 之後用清水沖洗乾淨備用。
3鍋中放少許花生油， 把豬手放入煸炒一會放入生抽、老抽上色。
4上色後放入清水並沒過豬手， 依次放入青豆、八角、薑片， 大火燒開， 改小火燉一個小時後， 放入鹽、冰糖再燉半小時。
5出鍋前放入一湯匙橄欖油。 那個香呀!
6豬蹄食療作用：性平， 味甘鹹;具有補虛弱， 填腎精， 健腰膝等功能
7豬手適合人群：一般人都可以吃， 更是老人、婦女、失血者的食療佳品 . 適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產後缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久
營養分析：
1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水， 從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能， 防止皮膚過早褶皺，
2. 豬蹄對於經常四肢疲乏， 腿部抽筋、麻木， 消化道出血， 失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效， 它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白， 可促進毛皮生長， 預治進行性肌營養不良症， 使冠心病和腦血管病得到改善， 對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
營養價值
1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂， 有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分， 對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
以上就是青豆燉豬蹄的製作方法， 豬蹄當中含有的膠原蛋白， 能夠結合水，
