涼拌路豆芽其實就是涼拌綠豆芽， 把綠豆發成芽後所做的涼拌菜， 在做前我們可以先發豆芽， 也可以在市場上購買成品的豆芽， 當然有發豆芽經驗的最好自己做， 這樣食物不會帶有添加劑， 食物的安全也會更能得到保證。 因為市場上很多綠豆芽都添加了藥水， 吃多了會傷害到身體。 那麼涼拌路豆芽的做法有哪些呢?
涼拌綠豆芽做法一
綠豆芽150g， 萵筍80g， 鹽1g， 醋5ml， 香油2ml， 白糖1g， 生抽5ml。 豆芽摘去鬚根， 清洗乾淨;萵筍去皮、洗淨， 切絲;豆芽焯水後撈出， 瀝幹水分;將豆芽、萵筍絲混合， 放入調味料拌勻即可。
涼拌綠豆芽做法二
綠豆芽、千張、胡蘿蔔、木耳、紅辣椒、薑、沙拉油、鹽、糖、雞精、醋各適量。 綠豆芽摘除根， 洗淨， 用開水氽一下。 千張洗淨， 切絲， 也用開水氽一下。 胡蘿蔔、木耳、紅辣椒、薑洗淨， 切絲。 炒鍋放油， 放胡蘿蔔絲、木耳絲、紅辣椒絲、薑絲翻炒至熟， 關火， 晾涼。 加綠豆芽、千張絲， 加鹽、糖、醋、雞精調味即可。
涼拌綠豆芽做法三
精鹽五錢、蔥絲二錢、姜絲二錢、醋五錢、香油一錢， 一起放入碗中調勻。 黃瓜二兩洗淨直刀切成片， 再切成細絲。 香菜少許， 切段。 綠豆芽二斤入沸水中燙至斷生撈出， 瀝幹水分晾涼。 將黃瓜絲、香菜、豆芽放入盤中， 澆入調料， 拌勻即可。
涼拌綠豆芽做法四
綠豆芽、蒜末、香菜末、鹽、雞精、麻油各適量。 將洗淨的綠豆芽放進沸水裡焯到變色，
涼拌綠豆芽做法五
綠豆芽500克、大蔥少許、不辣的紅色和綠色尖辣椒各一個、炒熟的芝麻1勺、精鹽少許、香油1勺、精鹽少許。 綠豆芽洗淨， 大蔥洗淨， 紅色和綠色尖辣椒用刀豎著切開， 取出裡面的辣椒子兒， 洗淨， 然後斜著切成細絲兒待用。 把洗乾淨的綠豆芽放在一個小鍋裡， 倒入一杯水， 然後用中等火候煮一下。 煮上五分鐘左右， 嘗一下， 基本上沒有生味兒就可以關火了。 不能煮得太熟， 否則就太濫不好吃了。 煮熟的綠豆芽倒掉水分， 就在小鍋裡直接來拌。 放入蔥花和芝麻、切好的紅色和綠色的尖辣椒、香油， 然後再倒一點精鹽和味精，
涼拌路豆芽的做法有多種， 綠豆芽是較為軟的食物， 煮的時候不宜時間過長， 最好是水開後倒入鍋裡， 等水再開後就起鍋， 豆芽才能保持脆的感覺。 在涼拌豆芽的時候要注意佐料的搭配， 立即吃完時可放蒜和醋， 如果吃不完的最好不放， 放了這些佐料後食物會變味， 吃了會造成腸胃的很多不適。
