苦瓜是我們生活中經常能吃到的一種蔬菜， 它的營養價值非常的豐富， 對我們的身體有很好的調理作用， 能起到很好額降血脂和減肥的作用， 夏季經常食用還能起到清熱解毒的做， 但是它的味道非常額苦澀， 我們平時在生活中卻很少食用， 如果把苦瓜炒熟了之後就能減少苦澀的味道， 下面一起瞭解下青炒苦瓜的做法有哪些，
青炒苦瓜的做法有哪些
做法一
1.先將苦瓜洗淨， 縱向一剖為二， 形成兩根半圓柱形;
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上， 注意:此時用刀將它切成一片一片時， 一定要斜切，
3.小蔥切成段， 放入油鍋內爆香， 下入苦瓜， 迅速翻炒， 與此同時， 加入鹽、糖， 約炒1分鐘後， 加入味精， 翻炒半分種熄火， 淋上少量麻油， 即可裝盤。
做法二
1.青炒蔬菜， 油要多一些， 火要旺， 炒出來的菜才好吃。
2.苦瓜斜著切， 將其肉露出， 糖味才能充分滲透進苦瓜肉中， 中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放， 那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜， 火候一定要掌握好， 一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘， 苦瓜生一點才好吃， 一般七分熟的碧綠色最好。 如果悶得太酥， 就沒有清脆的感覺了， 味道也較之苦了一點兒。
苦瓜的功效與作用
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，
2.保護機體
苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原， 具有一定的抗癌作用。
上面就是對青炒苦瓜的做法有哪些的介紹， 通過瞭解之後我們知道清炒苦瓜製作起來非常的簡單， 而且還很節省時間， 我們平時多按照， 並且也不需要太多的做飯經驗也能做的特別的成功。
