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麥麩為何能抗癌

麥麩抗癌的原因在於它含有豐富的纖維素。 纖維素是一種不溶性纖維, 在消化道內可形成很大的體積, 從而能稀釋腸道內的多種致癌物質。 同時, 也能加快食物通過腸道的時間, 促進排便, 故減少了致癌物和腸道接觸的機會。

因此, 為了防治癌症, 應該提倡多吃些麥麩類食物或全麥食品, 如市售的麥片便是值得推薦的食物。 糧食加工必須更新營養衛生的知識, 不要單純追求糧食外觀的精白、入口的潤滑柔軟, 而應重視實際的營養保健價值。

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