雞肉燉蘑菇是一道非常有特色的家常菜， 它的味道非常的鮮美， 而且還是一道很好的下飯菜， 雞肉搭配蘑菇一起製作味道特別的鮮美， 經過小火慢慢的燉制能讓湯汁更見的鮮美濃郁， 雖熱很多飯店能將他做的特別美味， 但是總是會缺少家的味道， 如果掌握做法我們也能在家做出這樣的美食， 下面一起瞭解下燉雞肉蘑菇的方法.
燉雞肉蘑菇的方法
製作食材
嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克 。 蔥段20克、薑5片（約15克）、幹紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、
鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）。
製作流程
1、嫩公雞經過初步加工後， 去除頭、屁股， 洗淨瀝幹水分， 剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大， 比較粗獷）開水焯後控幹待用；
2、榛蘑去除雜質和根部， 用清水淘洗乾淨， 用溫水泡30分鐘， 瀝幹待用， 浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用；
3、炒鍋燒熱， 放入2大匙油， 待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒， 炒至雞肉變色， 水分收幹；
4、放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒， 炒出香味；
5、加入榛蘑一起炒勻， 加入醬油、糖、料酒， 將顏色炒勻， 加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；
6、加蓋轉中火燉30分鐘左右， 至雞肉酥爛， 湯汁收濃（中途要注意查看， 防止雞肉黏鍋）， 最後用鹽調味， 裝盤即可。
上面就是對燉雞肉蘑菇的方法的介紹， 通過瞭解之後很多就會覺得它做起來很簡單，
