相信大家對於鹹蛋黃炒黃瓜這種食物的製作方法是比較少見的， 它主要是因為大家在中秋的時候沒有吃完月餅， 就直接將月餅中的鹹蛋黃用來炒黃瓜。 其實我們製作鹹蛋黃炒黃瓜的時候只要將鹹蛋黃煮熟之後， 在將黃瓜炒熟， 最後在將這兩者放在一起翻炒一下就可以出鍋食用了。
食材：黃瓜、生的鹹鴨蛋、蒜頭、蔥、濃湯寶、麻油、料酒。
製作步驟：煮熟鹹鴨蛋
1、黃瓜剖開， 去籽和瓤(籽和瓤是苦的來源， 而且還煮不爛)， 切長條， 清水裡放少許鹽和沙拉油(因為加鹹蛋黃吃油很凶， 先放一點油， 這樣炒的時候就可以少放一點油了)，
2、起油鍋， 放鹹蛋黃拌炒。
3、放入蔥蒜拌炒。
4、等到蛋黃的油出來了， 放蛋白拌炒。
5、炒好的黃瓜撈起， 不用沖冷水， 瀝幹水之後放入鍋中拌炒。
6、濃湯寶兌水之後到入鍋中， 煮， 大火燒熱鍋中的油至六成熱， 放入切好的黃瓜塊滑炒， 加料酒、白胡椒粉、雞湯和鹽大火燜至入味， 再下入鹹蛋黃粒翻炒均勻。
7、等到黃瓜煮透， 收汁了， 放少許料酒、香油， 拌炒之後即可。
小貼士
味道很不錯， 青瓜的爽脆， 鹹蛋黃的香味， 下少許料酒可以去除鹹蛋黃的醒味， 醬油只需要加少許提鮮， 加了蠔油之後， 放鹽時要注意只需要少許。
大家在平時沒有嘗試過鹹蛋黃炒黃瓜這種食物，
