說到苦瓜和牛肉， 大家都並不陌生， 而且牛肉中含有很多的微量元素和蛋白質。 可以幫助身體提高免疫力也可以促進蛋白質， 新陳代謝與合成。 而苦瓜還能夠促進也是消炎退熱， 還有一定的防癌抗癌的功效。 在日常生活中苦瓜牛肉湯應該是一個比較常見的飲食之一， 但是具體的做法卻很少有人知道， 下面我們就詳細介紹一下苦瓜牛肉湯的做法。
材料
牛肉250克， 苦瓜500克， 清湯1000克， 薑片4片， 鹽、香油適量。
做法
1) 首先要將苦瓜去籽、洗淨再剖成兩半， 在開水鍋中略燙， 撈出後放入冷水中浸泡， 切片， 瀝幹水分;
(2) 將牛肉洗淨， 瀝幹水後， 切成薄片待用;
(3) 在鍋中加清湯燒開， 下薑片， 鹽調味， 下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起鍋， 滴入香油即可。
(4) 牛肉和苦瓜片要切得大小一致， 牛肉可切得薄一點;
(5) 煮牛肉時要做到剛熟即 可， 否則肉老了， 口感不好。 功效：該湯美味， 可以減少體內油脂積聚， 還能調節腸胃， 持續喝上一個月有明顯的減肥瘦身效果。
如何挑選苦瓜:要挑紋路密的， 這樣的苦瓜苦味濃， 苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。 其次， 苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特徵。 一般來說， 疙瘩顆粒愈大、愈飽滿， 表示瓜肉愈厚， 反之則瓜肉較薄。 而苦瓜以翠綠色為佳， 如果開始發黃則代表已經過熟， 果肉不脆了。
煲湯特別提示
1.牛肉要汆盡血水。
2.燉牛肉要用小火， 並將湯一次摻足。
3.苦瓜也可先用開水氽一水， 去掉多餘苦味。
4.醬油不能多， 湯以淺茶色為好。 火腿不宜久燉.
以上的內容介紹就是針對苦瓜牛肉湯的做法的詳細內容， 希望大家瞭解之後對苦瓜牛肉湯有一定的瞭解。 製作苦瓜牛肉湯的時候牛肉和苦瓜都要切成大小一致的片,牛肉也可以切的稍微偏薄一些,這樣的情況牛肉不止不會特別的老而且口感也特別的好。
