腐竹的營養價值高在生活當中又稱得上是美容養顏， 含有豐富蛋白質的食物， 平時新鮮買回來的腐竹都是幹硬的通過熱水的泡去， 可以把腐竹發大， 炎炎夏季不妨來嘗試一道涼拌腐竹的做法， 既好吃又清香可口， 我們來一起瞭解一下涼拌菜腐竹是如何製作的?
白露已至， 天氣卻依舊炎熱。 雖比酷暑好些， 可是入廚、吃飯依然是個問題， 煎炸炒煮苦不堪言不說， 花費了一番心血烹煮出來的菜肴， 還提不起家人的胃口。 所以， 這個時候清爽可口的涼拌菜總是大受歡迎的。 合口入味的涼拌菜， 不僅是小酌時最受歡迎的菜肴，
涼拌腐竹
原料：幹腐竹100克、青椒1個、蔥2根、花椒10粒。
調味料：醋2大匙、白糖1/2小匙、鹽1/2小匙、美極鮮味汁1/2小匙、香油1/2小匙、老乾媽豆豉1小匙。
做法：
1、幹腐竹掰成段後泡水4個小時至泡發， 撕成條(圖1)。 青椒去籽， 切小粒;蔥切成蔥粒(圖4)。
2、鍋中坐水， 燒開後， 將泡發好的腐竹倒入， 大火煮開， 並沸騰半分鐘(圖2)。 撈出腐竹， 晾涼、瀝幹水後待用(圖3)。
3、鍋中入油， 加入花椒小火慢炸至花椒香味出來， 然後去除花椒(圖5、6)。
4、油中加入青椒粒、蔥粒和除美極鮮味汁、香油以外的所有調味料， 小火燒開， 關火(圖7-11)。
5、把瀝幹水的腐竹倒入調味料中(圖12)，
這一道涼拌菜腐竹就為大家介紹到這裡不僅僅是香脆可口， 很受大家的歡迎， 日常的生活當中我們也可以一起來學習製作方法簡單， 香脆美味， 而且還可以補充蛋白質。
