瑤柱泡軟， 備用。
2.
雞蛋， 水， 鹽混合均勻。
3.
過篩2次。
4.
過篩好的蛋液應該是沒有什麼雜質和氣泡的。
5.
豆腐切成厚約1cm的片， 瑤柱撕成細絲， 蔥切成蔥花。
6.
取一個深一點的耐熱容器， 將豆腐放在底部。
7.
倒入蛋液。
8.
在豆腐上均勻撒上瑤柱絲。
9.
用錫紙蓋好， 以免水蒸氣落到蛋液表面影響美觀。 水開後蒸煮蒸15分鐘。
10.
蒸好後撒上蔥花點綴。
11.
裝盤， 按喜好淋上適量的醬油和香油， 即可食用。
烹飪技巧
如果覺得味道太清淡， 吃的時候可以淋適量醬油。
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