鴨子全身都是寶， 在每個部位上， 都是有著很好的製作方法， 那鴨腿的做法也是比較多， 我們在製作的時候， 也都是可以根據自己的喜愛進行選擇， 鴨腿的製作無論是選擇什麼樣的方式， 都是要注意， 不要破壞掉它的營養物質， 這樣對人體的滋養效果就會有大大的減少。 、
鴨腿的做法可以從很多方面入手， 一般家常的做法， 就是以燉為主， 那其實一些其他的製作方法， 也會使得鴨腿的味道更加獨特， 下面就詳細的介紹下它的製作方式。
香酥鴨腿的做法：
材料：鴨腿兩隻， 生薑， 大蔥段， 八角， 小茴香， 香葉，
做法：
1.【鴨腿的清洗過程】
2.準備兩隻鴨腿， 先用清水沖洗幾次
3.洗好的鴨腿放在一個大容器中
4.加入一點的食鹽
5.加入1少自製花椒水
6.用手反復揉搓鴨腿表面數次
7.用清水將鴨腿沖洗乾淨
8.【鴨腿的醃制過程】
9.洗好的鴨腿鴨皮朝下， 放在調料盆內
10.放入醃制香料生薑、大蔥段、八角、小茴香和香葉
11.加入1勺自製花椒水
12.加入1勺醬油
13.加入適量的食鹽
14.加入少量的白糖
15.用手反復揉搓鴨腿幾次
16.使食鹽與白糖溶化， 鴨腿表面都均勻的沾有調味料
17.把鴨腿連同調味料都放入保鮮袋， 紮緊袋口， 放入冰箱冷藏醃制最少1個小時
18.【鴨腿的蒸制過程】
19.醃好的鴨腿從袋中取出， 放在深碗內， 把醃料汁也一起倒入
20.鍋裡放入足量的水
21.支好蒸架， 把裝有鴨腿的深碗放在蒸架上
22.蓋好鍋蓋， 大火蒸約1個小時左右
23.1個小時後， 用一根筷子可以輕鬆紮入鴨腿內部， 鴨腿就熟爛了
24.蒸好的鴨腿取出
25.【鴨腿的炸制過程】
26.趁熱在蒸好的鴨腿表面撒入生粉， 用手將生粉均勻的塗抹在鴨腿的正反兩面
27.鍋內放入適量的食用油， 中火燒至8、9成熱
28.把沾滿生粉的鴨腿， 鴨皮朝下鴨肉朝上放入油鍋中
29.炸至鴨皮上色， 用漏勺撈起控油， 繼續加熱油升至8、9成熱
30.油溫升高後， 把鴨皮朝上鴨肉朝下放入油鍋中
31.炸至鴨肉部位上色， 外皮松酥用漏勺撈起控油， 繼續加熱油升至8、9成熱
32.鴨皮朝下鴨肉朝上放入油鍋中， 一邊用勺子舀起食用油淋在鴨腿表面， 一邊炸制
33.炸至鴨腿成金黃色， 肉質酥透， 控油撈出
34.上面撒適量的椒鹽即可食用
以上就是鴨腿的做法， 我們在製作鴨腿的時候， 都是可以按照以上的方法進行， 不僅可以很輕鬆的製作出完美的鴨腿來， 在含有的營養元素上， 也都是很豐富， 是一個值得選擇的製作方法， 對人體在營養吸收上， 也是有著助於作用。
