蒜香骨是一道經典的家常菜肴， 製作好的蒜香骨酥香味美， 口感非常的棒， 很多人都喜歡在家自製美味的蒜香骨， 那麼大家知道蒜香骨的做法嗎?蒜香骨怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蒜香骨的醃制方法吧。
蒜香骨的做法非常的多， 那麼我們如何製作出美味的蒜香骨呢?下面大家一起來看看吧。
做法一
材料
豬肉排600克， 大蒜150克， 胡蘿蔔50克， 洋蔥50克， 芹菜100克， 香菜75克精鹽， 胡椒粉， 味精， 雞精， 玫瑰露酒， 松肉粉， 食粉各適量， 沙拉油1500克， 約耗100克。
做法
1、排骨洗淨， 斬成8釐米長的段， 入清水中泡去血水;大蒜、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、香菜均剁成末，
2、將清水中的排骨撈起瀝幹水分， 放入裝蔬菜末的盆中， 再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒， 然後調入精鹽、胡椒粉、味精和雞精， 用手抓勻後， 放入冰箱中冷藏3～4小時。
3、炒鍋置火上， 放入沙拉油燒至五六成熱， 將冷藏後的排骨取出， 抹去表面的蔬菜末， 下入鍋中炸至八九成熟撈出， 待鍋中油溫升至七八成熱， 將排骨下鍋複炸至色呈金紅且熟時， 撈出瀝油裝盤， 即成。
做法二
材料
凍西排3條650克， 食鹽， 生抽， 老抽， 啤酒， 蒜片， 姜片， 五香粉。
做法
1、將西排洗淨， 角條在中間斬開， 分成6條。
2、用以上醃料醃制2一3小時， 用錫紙包好(把蒜片、薑片去掉)， 烤箱預熱200度， 放入用錫紙包好的排骨， 烤30分鐘。
3、取出， 掃上一層蜂蜜，
做法三
材料
一字排， 生蒜， 幹辣椒， 生抽， 老抽， 紅糖， 蠔油(可省)， 蒜汁， 蒜蓉辣椒醬。
做法
1.排骨洗淨， 用廚房紙吸幹水分。 大蒜切碎加少量水用蒜臼搗爛， 濾出蒜汁， 加入排骨中， 加生抽、老抽、紅糖、蠔油， 一起抓勻醃制3小時以上。
2.蒜剁碎， 可又把剛才濾汁用的蒜一起加入剁碎， 幹辣椒切碎(我自己曬的辣椒還不夠幹)， 蒜蓉辣椒醬一勺備用。
3.醃好的排骨放廚房紙吸去水分， 油六成熱時放入排骨， 調小火炸透， 用筷子可又輕鬆穿過排骨肉即可， 撈出瀝油， 再用廚房紙吸去多餘的油。
4.鍋中少量油熱後， 放入步驟2的配料， 小火炒至蒜香濃郁， 蒜泥微黃時倒入排骨， 翻炒均勻即可。
