天天去外面吃飯， 說實在的大排檔不一定乾淨， 而且很容易吃膩的。 其實自己可以學習做菜的， 小編給大家介紹東北餃子， 可以根據下面的步驟自己做一下。
1.將1斤左右麵粉和冷水和在一起， 軟度適中， 揉成光滑的麵團， 蓋上濕紗布放置半小時左右醒醒。
2.用刀切或手揪成幾個小麵團， 然後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條。
3.刀切或手揪成一個個小面劑子。 （我沒學會用手揪面， 只能用刀切， 橫切一刀， 再把麵條滾動90度切一刀）
4.然後將這些小面劑子用手掌按扁， 左手轉皮， 右手拿擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮。
5.在醒面的時間， 把大白菜6葉、香菇10個、香蔥5根摘洗乾淨切碎， 加入兩勺食用油放置5分鐘左右再加兩勺鹽拌勻。
6.把攪好的肉餡加入切碎的薑末、兩勺料酒、一個雞蛋、兩勺鹽、一勺胡椒麵、一勺花椒面、小半勺的雞精和味精順一個方向攪上勁。
7.把醃入味的白菜稍擠水分， 加入和好的肉餡拌勻。
8.將肉餡放入皮中間， 先捏中央， 再捏兩邊， 然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下， 捏成月牙形。
9.我另外包了一些做鍋貼餃子的。
10.將冷水燒開， 包好的餃子下鍋並用漏勺反面順著鍋沿朝一個方向劃動， 以防餃子粘連， 在沸騰時添少許冷水再燒， 反復兩三次煮至餃子浮上水面即可。
11.把煮好的餃子撈出裝在盤中， 再倒上一碟陳醋蘸餃子吃。
12.這是我做的鍋貼餃子。
今天的東北餃子介紹就到這裡結束了， 您學會了嗎？其實整體還是比較簡單的， 比較好學習的， 抽時間按照上面的步驟做一下吧。
