虎皮青椒做起來很簡單， 在煸辣椒的時候， 要用中火， 並用鍋鏟慢慢的按壓辣椒， 需要不時的給青椒翻面， 要有耐心， 就可以做出均勻漂亮的虎皮皺紋了， 火太大了青椒皮容易燒焦哦。
放油和沒放油煸青椒都可以， 不放油的比較容易糊， 辣椒皮會出現黑點塊， 最好是用中小火， 再加上一點耐心才行， 但是味道卻比較特別哦， 有種焦香的火煙味道， 這因該是一部分人迷戀的味道吧?
食材：
青辣椒8個、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、鹽少許
做法：
將青椒洗乾淨
把蒂部切掉， 用小刀挖掉籽
大蒜拍破後去皮， 切成碎末
將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用
鍋中倒入油， 中火加熱至4成熱後， 將青椒排放鍋中入
用鍋鏟輕輕按壓青椒
並不時的將青椒翻面， 使之均勻的受熱
青椒兩面表皮都煸出皺紋
將青椒撥到鍋頭的一邊， 放入蒜末煸香
倒入調料汁， 翻炒入味， 待湯汁收濃稠時即可盛入盤中
