所謂的流質食物， 就是指的液態的食物， 這些食物不需要咀嚼， 直接吞咽就可以了。 與半流質食物相比， 流質食物更容易消化吸收， 且對身體無刺激。 一些重病患者在病情剛康復期間， 或者是在剛作完手術之後， 醫生就要求吃流質食物。 流質食物是病人營養的主要來源， 所以一定要注意營養搭配。 下面介紹有營養的流質食物。
流質食物是一種食物呈液體狀態、在口腔內能融化為液體， 比半流質飲食更易於吞咽和消化無刺激性的食物。 流食適用於極度衰弱無力咀嚼食物的重症患者。 如高燒， 口腔、面頰部及外科手術前後以及急性胃腸炎、食道狹窄等疾病患者。
可用的食物有：稠米湯， 藕粉， 杏仁茶， 過蘿麥片粥；蒸蛋羹， 蛋花湯， 肉湯沖雞蛋， 牛奶沖雞蛋；各種牛奶及乳製品、乳酪， 杏仁豆腐、優酪乳、霜淇淋、可哥牛奶， 牛奶沖藕粉；豆漿、過蘿豆湯；菜水， 過蘿菜湯， 番茄汁；鮮果汁， 煮果子水， 果茶， 果凍；清雞紫菜蛋花湯 湯， 清肉湯， 肝湯等。
半流質飲食是一種介於軟飯與流質之間的飲食。 它比軟飯更易咀嚼和便於消化。 纖維質的含量極少， 而含有足夠的蛋白質和熱能。 常用的半流質食物有肉鬆粥、湯麵、餛飩、肉末、菜泥、蛋糕、小湯包子等。 孩子發熱、口腔疾病、咀嚼困難、胃炎、腸炎等，
上面不單介紹了流質食物， 還介紹了一些半流質食物。 不管是流質食物還是半流質食物， 其核心就是要“少渣”。 在製作流質食物的時候如果自己拿不准， 可以向醫生徵求意見， 一般手術之後需要吃流質食物的患者， 醫生都會提出合理的忠告。
