刀豆它是屬於豆科植物， 而刀豆是在秋季和冬季可以收穫成熟的莢果。 而正因為刀豆的豆莢的形狀就像刀來得名的。 刀豆可以食用， 也可以藥用。 如果刀豆藥用的話， 它主要是用來溫中通氣的， 並且對於腸胃的調養也有一定的功效， 而且還具有益腎補氣之功效。 刀豆的做法是怎樣的呢?
對於刀豆來講， 它的種子還可以用來做化妝品， 可見其功效有很多。 刀豆如果食用的話還可以起到保健的功效。 對於刀豆的做法有哪些， 刀豆可以醃制著吃， 還可以炒著吃。 我們來看看刀豆的做法中的一種。
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來，
每100克含蛋白質28.7克， 澱粉37.2克， 可溶性糖7.5克， 類脂物1.36克， 纖維6.1克， 灰分1.9克。 此外， 還含有刀豆氨酸、刀豆四胺、γ-胍氧基丙胺、氨丙基刀豆四胺、氨丁基刀豆四胺、刀豆赤黴素、刀豆血球凝集素等物質。
材料
木耳， 刀豆， 鹽， 雞精， 麻油
木耳炒刀豆的做法
1.木耳泡發撕成小朵， 刀豆去頭尾切小段洗淨。
2.以上兩材料入油鍋煸炒， 加鹽雞精調味。
3.淋上麻油即可。
刀豆的做法我們給大家介紹了木耳炒刀豆。 在做此道菜的時候， 我們一定要注意就是要將刀豆給炒熟煮透了才能食用。
