蠶豆是一種含有人體所必須的豐富營養素的食品， 它不僅能幫助起到健腦的作用， 而且對於嚴重心血管疾病甚至是癌症的預防和治療都有一定的功效， 是一種對維持健康極其有益的食品， 而掌握好蠶豆的做法， 能更好的留住蠶豆的營養價值， 使它的功效和作用能得到最大的發揮。
專家指出， 蠶豆的做法有很多種， 不同的做法有不同的味道， 大家可根據自己的喜好選擇， 下面專家來指導一下蠶豆做法：
1. 蠶豆的食用方法很多， 可煮、炒、油炸， 也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯；
2. 製成蠶豆芽， 其味更鮮美；
3. 蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料， 也可加工成豆沙， 製作糕點；
4. 蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品， 還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。 又可以製成各種小食品；
5. 蠶豆不可生吃， 應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製；
5. 蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內， 加入適量的堿， 倒上開水悶一分鐘， 即可將蠶豆皮剝去， 但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
在瞭解了蠶豆的做法後， 我們還有必要瞭解一下它的食用效果， 一起來看看專家的介紹。
1. 健腦
如果你正在應付考慮或是個腦力工作者， 適當進食蠶豆可能會有一定功效。 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等， 並含有豐富的膽石堿， 有增強記憶力的健腦作用。
2.降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3. 預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質含量豐富， 且不含膽固醇， 可以提高食品營養價值， 預防心血管疾病。
4.益氣健脾
傳統醫學認為它能益氣健脾， 利濕消腫。
5. 延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
6.促進骨骼生長
蠶豆中的鈣， 有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化， 能促進人體骨骼的生長發育。
7. 防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一， 對預防腸癌有一定作用。
以上專家就蠶豆的做法以及蠶豆的食療功效做了相關介紹， 雖然蠶豆有著諸多好處， 但食用時也有一定的禁忌事項， 比如說蠶豆不容易消化， 所以如果脾胃不好的人應少吃為宜， 而且蠶豆還要煮熟了以後再吃，
