鹹魚是南方人比較常吃的一種食材， 可以用鹹魚做出很多美味的菜肴， 鹹魚茄子煲就是比較有特點的一道菜， 深受人們的喜愛， 這道菜營養豐富， 能抗癌、補腎， 讓我們的身體更健康。 那我們可以自己製作這樣的菜嗎?有什麼小訣竅能讓我們在家自己製作鹹魚茄子煲呢?今天我們就來教大家鹹魚茄子煲的做法。
鹹魚茄子煲的做法很簡單， 卻是很好吃的菜， 炎炎的夏季來上一盆真是很好的享受呢， 下面來學一下。
用料
主料 茄子2個 輔料 鹹魚1塊 調料 薑5克， 蒜10， 植物油適量
鹹魚茄子煲的做法
1.茄子洗淨，
2.將茄子排放在微波爐專用盤子上， “叮”3~5分鐘， 這裡的時間可以靈活一點， 只要把茄子“叮”至軟身即可
3.馬蛟鹹魚切碎粒
4.砂鍋直接燒熱， 下油， 爆香薑絲、蒜蓉、鹹魚粒
5.倒入軟身的茄子， 用筷子輕輕地翻勻， 蓋上鍋蓋， 轉小火煮5分鐘左右。 喜歡吃口感爛一些的可增長時間
6.其間要不時地用筷子翻一下， 以免粘底。 最後按自己的口味加一點兒鹽和砂糖、生抽、味精， 拌勻即可(由於鹹魚很鹹， 所以鹽要少放， 最好嘗著來)
烹飪技巧
1、用微波爐“叮”過的茄子能保持其形狀和色澤， 不會煮熟後變得黑乎乎的， 功能和炸略似， 但比炸的省油。 實事求是的說， 不如炸的香， 但是也不差了。
2、茄子本身越煮會出水， 又有油打底， 所以不必擔心鍋會燒幹，
今天這道鹹魚茄子煲的做法就介紹這麼多， 這是一種借助微波爐的製作方法， 製作這道菜的方法有很多， 大家也可以研究一下， 做茄子時要讓茄子儘量在鐵鍋裡的時間短一些， 可以避免茄子變黑， 影響色澤， 還要注意鹽要適量， 鹹魚是鹹的， 避免口味過重。
