眼看著十一長假馬上到來， 你內心肯定激動萬分， 你肯定已經想好了去哪裡玩？吃些什麼？外面的美食雖然多， 但是衛生卻十分令人擔憂。 與其這樣， 你還不如自己做。 那麼， 現在小編就來教你如何做好什錦魷魚香飯。
1.幹香菇提前泡發；（新鮮的香菇洗淨就好了）
2.幹魷魚提前也要提前泡發；
3.從泡發好的魷魚上面取出軟骨， 如圖所以；（幹魷魚沒泡發前不好取出）
4.這次的魷魚不用切花刀， 只需把魷魚切成三大片， 再切成條狀形， 魷魚須切段， 如圖所示；
5.香蔥切小小段， 香菇切粒；
6.白蘿蔔去皮， 先切成片， 再切成條形狀，
7.腰果洗淨， 馬上用紙或布擦乾， 以免軟化， 影響口感；
8.大米洗淨瀝幹備用。
9.熱鍋熱油， 油不必太多， 把控幹的腰果放進去， 用小火爆香腰果， 注意要多攪拌， 變成金黃色即可盛出來， 以便之後待用；（不喜歡太油膩的MM可用微波爐烤， 不過本人覺得用油爆香的腰果更好吃些）
10.接著把香蔥放進去爆香後盛出來， 以便之後待用；（撈出腰果時， 儘量把油留在鍋裡， 這樣油裡會有爆香過腰果的香味）
11.如果鍋裡油不夠， 可酌情適量添加點食用油， 熱鍋熱油， 把魷魚放進去爆香至魷魚卷， 放點精鹽炒勻， 這樣的魷魚吃起來比較脆香；（這個過程其實不到1分鐘， 魷魚不能爆太久， 卷起來了就可關火， 不然太老太硬）
12.如果鍋裡油不夠，
13.然後把白蘿蔔倒進去翻炒一下， 調入適量精鹽、雞精炒勻；
14.接著把大米放進去一起炒勻；
15.然後調入適量胡椒粉炒勻；
16.把炒香的大米撈出裝到電飯煲內膽裡。
17.像往常電飯煲煮飯一樣， 調入適量的水， 不過這次的水要比原來少1/3， 因白蘿蔔烹飪過程中會出水分；
18.調好水以後， 放入電飯煲， 蓋上蓋， 按煮飯就可以了；
19.聽到按鈕挑起來的聲音， 先別打開蓋子， 讓其先燜4分鐘左右， 然後再倒入爆香過的魷魚， 攪拌勻；
20.接著放入爆香過的腰果、香蔥， 攪拌勻， 即可盛起食用， 香噴噴的香飯就大功告成了。
21.成品上桌
什錦魷魚香飯的做法步驟已經介紹完畢了， 那麼你就可以進廚房準備實踐了。
