專家表示， 山楂含有豐富營養價值， 新鮮的山楂中富含的維生素E在水果家族中居首位。 另外， 山楂還富含豐富的蛋白質、氨基酸以及鈉、鉀、錳等礦物質。 另外， 在山楂中的果膠的含量也是所有水果中德王者。
果膠有降低膽固醇和血糖、預防膽結石的功效。 而據最新研究， 果膠還有防輻射的作用， 可從體內帶走一半的放射性元素——鍶、鈷、鈀等。
別看山楂個頭不大， 但別小看它， 每100克鮮山楂果肉中含有：維生素C89毫克， 在水果中僅次於鮮棗、獼猴桃位居第三位;維生素B2含量比蘋果高5倍， 與香蕉相當， 與其並列水果首位;胡蘿蔔素0.82克，
另外， 山楂中還有大量的膳食纖維。 而膳食纖維是腸道“清道夫”， 可以促進腸道的蠕動和消化腺的分泌， 有利於食物的消化和廢物排泄。 專家表示， 山楂中因為含有多種活性物質， 如三萜類物質， 而具有擴張血管增加冠狀動脈血流量、改善心臟機能、軟化血管、降低血壓等作用。
山楂不僅有很高營養價值， 還有很高的藥用價值。
助消化：山楂含有豐富的有機酸、膳食纖維， 食後能起到促進胃液分泌和胃腸蠕動的作用， 從而起到助消化、增食欲、消積食的作用;而其所含有的解脂酶則能促進脂肪類食物的消化。
強心臟：山楂富含類黃酮物質。 類黃酮物質是著名的抗氧化物質，
防癌抗癌：山楂含大量的維生素C和胡蘿蔔素， 並富含三萜類物質， 具有降血脂、防癌、抗癌的作用。 另外， 山楂含有牡荊素等化合物， 也具有抗癌的作用。 另外， 據專家和專家介紹， 山楂還有殺菌和收斂作用， 所以醫生也用山楂治療菌痢、腸炎等疾病。
山楂含有豐富營養價值， 幾乎每個人都適合吃， 尤其適合的人群類型是小孩經常積食、出現肥胖、適合飯後腹脹、患有脂肪肝、冠心病的朋友、女性產後淤血、產後腹痛的朋友也比較適合吃山楂。
